Véritable paradis pour les amateurs de bonne cuisine, Hanoï ne se contente pas d'être la capitale du Vietnam : elle rivalise également ardemment pour proposer la meilleure cuisine du pays. Agrémentée de vendeurs ambulants, de petits restaurants et d'établissements haut de gamme, la ville vous transportera dans un monde où vous vous sentirez comme un roi de la gastronomie. Tandis que vos papilles se régalent, votre portefeuille peut se détendre, car ces mets conviennent parfaitement aux budgets des voyageurs. Quoi qu'il en soit, la combinaison de saveurs uniques suscitera en vous le désir d'y revenir encore et encore.
Important :
Adoptez les habitudes locales en essuyant vos couverts ainsi que toutes les assiettes ou tasses communes avec les serviettes fournies sur la table avant de débuter votre repas.
Manger au restaurant à Hanoï
Pour une véritable expérience culinaire à Hanoï, explorez les petits établissements avec des tabourets en plastique et des tables à l'extérieur, plutôt que les restaurants haut de gamme du centre-ville. La cuisine de rue, ancrée dans les origines de Hanoï, est le cœur de la magnificence gastronomique de la ville, offrant une immersion totale avec les habitants.
Ces commerces familiaux vous serviront rapidement un délicieux bol pour environ 30 000 VND (1,22 USD). Contrairement à certains endroits où les bruits de dégustation peuvent être mal perçus, au Vietnam, les slurps en hommage au chef sont monnaie courante. Consultez les spécialités locales ci-dessous pour orienter vos choix culinaires !
Bun Rieu
Mêlant habilement des nouilles de riz, de la pâte de crevettes et du crabe d'eau douce dans un bouillon de tomates envoûtant, le Bun Rieu est l'un des plats de petit-déjeuner les plus appréciés. Comme souvent à Hanoï, il est servi avec une portion de légumes. Une recherche rapide sur Google ou une promenade dans les rues vous mettra en contact avec des vendeurs locaux, vous permettant ainsi de découvrir votre petit coin de paradis culinaire.
Bun Cha
Ce plat de nouilles au porc et aux vermicelles, l'un des trésors culinaires les plus précieux de Hanoï, est également disponible en version poisson (bun cha ca). Les morceaux de poisson frits conservent leur texture croustillante à la surface, offrant une expérience aromatique à chaque bouchée. Une différence notable entre le nord et le sud réside dans le nombre de bols qui vous sont servis. Dans le nord, vous recevrez deux bols ; dans le sud, un troisième bol supplémentaire est ajouté. On vous fournira également des herbes fraîches pour envelopper un morceau de porc ou de poisson, créant ainsi une bouchée délicieuse ! Explorez le bún chả Hương Liên ou le Bun Cha Obama.
Pho Bo
Très apprécié des habitants, le Pho est une fusion de nouilles de riz, de fines tranches de bœuf et d'oignons dans un bouillon savoureux. De nombreuses rues du vieux quartier de Hanoï portent le nom de ce plat en raison de sa popularité, ce qui facilite la découverte d'un charmant restaurant qui le propose. Il n'est pas étonnant que plusieurs restaurants de Pho aient été distingués par le guide Michelin lorsque le Vietnam y est entré ! La différence entre un bol du nord et du sud peut dépendre de la découpe de la viande et de la douceur du bouillon, car Ho Chi Minh-Ville et le sud sont réputés pour ajouter du sucre à leur préparation.
Banh Mi
De l'extérieur, ces sandwiches ne semblent pas très différents des autres. Mais si vous trouvez un bon vendeur ambulant, les ingrédients supplémentaires feront une énorme différence. On trouve des vendeurs de Banh Mi au coin de presque toutes les rues de la ville, en particulier dans les quartiers touristiques. Mais les meilleurs d'entre eux disposent également d'une machine à griller, ce qui confère à votre sandwich une texture sulfureuse et croustillante. Les autres ingrédients comprennent du pâté, des tranches de concombre, de la coriandre, des carottes marinées et des radis blancs râpés, le tout agrémenté d'une sauce pimentée.
L'expérience du Guide Michelin : édition Vietnam
2023 a été une année passionnante car le Vietnam a rejoint la plateforme internationale pour être reconnu pour l'art culinaire qui existe à l'intérieur de ses frontières. Au total, 48 restaurants ont eu l'honneur de rejoindre le Guide Michelin, et quatre d'entre eux ont reçu leur première étoile Michelin.
- Anan (Ho Chi Minh Ville) ;
- Gia (Hanoï) ;
- Hibana by Koki (Hanoï) ;
- Tam Vi (Hanoï).
Avec un éventail de cuisines comprenant la fusion européenne, le Pho traditionnel et les steakhouses, le Vietnam est sans aucun doute un lieu de rencontre pour les gourmets.
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