kevinclerc

Kevin clerc                                   285,rue des pendants 39000 Lons le saunier FRANCE Tel:0033688710269. Né le 21 décembre 1984 Nationalité française Célibataire Titulaire du permis B FORMATION(apprentissage) *2005 Brevet professionnel cuisiner. *2003 CAP Cuisinier. EXPÉRIENCE PROFESSIONNELLE  *Depuis début 2012:chef de cuisine au restaurant le grill à Lons le saunier.(gestion de la cuisine,approvisionnement,je dirige une équipe de quatre commis et apprentis pour la confection de plats régionaux et méditerranéen.100 couverts par jour. *Depuis juin 2008 en parallèle:cuisinier tournant au restaurant municipal de Lons le saunier.(formation HACCP,confection de plats avec des produits issu de l'agriculture bio,confection de régime spéciaux.5000 repas par jour. *Avril 2007 à Mai 2008:chef de partit au restaurent Le Latino à Nyon (suisse canton de Vaud).Restaurant à thème,cuisine latine,Pérou,Mexique,Argentine...WOK,plancha,grillade,cuisine épicé.100 couverts par jour. *Octobre 2005 à Mars 2007:cuisinier traiteur au Grand st Antoine à Lons le saunier.Cuisine du monde,création et confection de plats gastro-territoriaux,fabrication de plats culinaire pour des événements,banquet mariage. *Septembre 2003 à Septembre 2005:Cuisinier au restaurent Le Grapiot à Pupillin.Restaurant semi gastro-territorial.Dessert à l'assiette,confection des entremets pour les événements,pâtisserie,sorbets glaces,entrées. *juillet 2001 à août 2003:Cuisinier au restaurant Le Paris Jean-Paul Jeunet à Arbois ** deux macarons guide Michelin.Parti Poisson,crustacé.Confection du pain,pâtisserie sorbets,glaces,les entrées,le gibier.Haute gastronomie renommé. Chef cuisinier dans un restaurent, je suis responsable quotidiennement de la préparation de 100 repas, en moyenne.  J'ai récemment décidé de faire prendre un tournant à ma carrière. En effet, après 15 ans d'expérience dans la restauration gastronomique,teritorial,à thème,traiteur,banquet, je souhaiterais connaître de nouveaux horizons ; c'est pourquoi j'envisage de trouver un poste dans la restauration au Maroc. Outre la préparation des repas, j'encadre actuellement une équipe de 5 personnes (dont 2 anciens apprentis formés entièrement sous ma direction). Je suis également chargé de l'élaboration du budget de restauration, tâche qui comprend la gestion des approvisionnements et le choix des fournisseurs.  Je recherche un post de chef cuisinier à Marrakech pour des raisons familiales.