Duarte Yves

J'ai grandi au Portugal, suis parti à Paris à l'âge de 12 ans, très vite livré à moi même je commence à travailler dans le bâtiment en tant que électricien, je change de boîte tout les ans car j'accorde énormément de temps pour mes voyages. Je me met à mon compte à 25 ans, mes penchants pour le design, l'architecture et l'art mon permis de bosser sur de très beaux projets. J'ai acquis mes premières expériences en tant que barman durant un voyage en Asie du Sud Est, où jai travaillé dans différents établissements pour expatriés en extra (2011). Peut de temps après mon retour de ce voyage le chef Eric Fontanini ouvrait son restaurant gastronomique le restaurant du palais royal, il me donna ma chance et je suis resté barman dans son établissement pendant presque 3 ans ( jusqu'au changement de propriétaire). J'ai ensuite retravaillé dans mon premier domaine, ne trouvant pas de poste qui soit intéressant en tant que barman. Pour la saison d'hiver 2016/2017 j'ai intégré l'équipe du Hamilton lodge Zweisimmen Suisse en tant que technicien de maintenance, pour le nouvel an n'ayant pas de Barman ma responsable me demanda si je pouvais faire le bar, voyant mon aisance, efficacité et plaisir à travailler derrière un bar elle m'y laissa toute la saison. Cela ma permis de me rendre que je suis à ma place derrière un bar. Je cherche maintenant à approfondir mes connaissances dans ce métier en essayant d'intégrer des établissements dans le monde entier, rencontrer des barman avec des expériences et des connaissances différentes des miennes, pour pouvoir évoluer, partager, avec le moins de contraintes et le plus d'ouverture d'esprit possible. Cet été je bosse au café de france sur sainte Maxime (83) j'y ai pas mal appris sur le métier de barista qui était une lacune dans mes connaissances.