Ciao Francesca,
Come per ogni paese in cui si decide di trasferirsi, conoscere la lingua locale rende il trasferimento immensamente piu' facile.
Non mi risulta che in Grecia siano attivi dei corsi di lingua gratuiti per stranieri, ma potrebbe essere che mi sbagli. Per chi volesse imparare il greco in loco ci sono delle scuole di lingua private alle quali ci si puo' iscrivere. I corsi in genere durano 5/6 mesi e non sono particolarmente costosi.
Per chi volesse imparare il greco moderno prima di partire dall'Italia, le comunita' greche (a Trieste e Venezia ce ne sono di sicuro) organizzano ogni anno dei corsi di lingua di diversi livelli tramite cui si possono apprendere i rudimenti della lingua.
In Grecia si sopravvive da turisti con il solo inglese invece se si vuole lavorare e vivere in questo paese e' indispensabile conoscere la lingua locale. Segnalo in particolare l'assenza di indicazioni e cartelli stradali scritti in doppia lingua al di fuori di Atene o delle localita' turistiche. Se si esplora il paese in auto, meglio attivare il gps per non perdersi.