Écrit par Anne-Lise Mestry
le 24 octobre, 2024
Diwali, la fête des Lumières, sera célébrée le 31 octobre à Maurice, marquant la victoire du bien sur le mal. Parmi les traditions culinaires qui rythment cette fête, les douceurs occupent une place spéciale. Les « ladoo », petites boules sucrées, sont des incontournables de cette célébration. Aujourd'hui, Expat.com vous propose une recette simple et gourmande de ladoo au coco et à la cardamome.
Ingrédients :
- 250g de noix de coco râpée
- 200g de lait concentré sucré
- 1 cuillère à soupe de ghee (beurre clarifié)
- 1 cuillère à café de cardamome moulue
- Une poignée de pistaches ou d'amandes effilées pour la décoration
Étapes de préparation :
- Faire revenir la noix de coco : Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer le ghee à feu moyen. Une fois fondu, ajoutez la noix de coco râpée et faites-la légèrement torréfier pendant quelques minutes. Cela permet de libérer les arômes tout en apportant une texture croquante à vos ladoos. Remuez régulièrement pour éviter que la noix de coco ne brûle. Cette étape est cruciale pour infuser une saveur délicate à vos douceurs.
- Incorporer le lait concentré : Une fois la noix de coco bien dorée, versez le lait concentré sucré dans la poêle. Mélangez bien, jusqu'à ce que le lait s'incorpore complètement à la noix de coco. La préparation doit devenir épaisse et commencer à se détacher des bords de la poêle. C'est à ce moment précis que la magie opère, unissant les saveurs dans une harmonie parfaite.
- Ajouter la cardamom : Saupoudrez la cardamome moulue sur la préparation, puis remuez encore quelques minutes pour bien l'intégrer. La cardamome, avec son parfum légèrement épicé et exotique, confère aux ladoos une touche authentique, rappelant les traditions ancestrales des festins de Diwali.
- Façonner les ladoos : Laissez la préparation refroidir légèrement pour pouvoir la manipuler. Humidifiez vos mains avec un peu d'eau pour éviter que la pâte ne colle, puis formez des petites boules de la taille d'une noix. Placez-les délicatement sur un plateau.
- Décoration et finition : Pour une touche finale élégante, garnissez chaque ladoo de quelques éclats de pistache ou d'amande. Ces petites touches croquantes apportent une texture et un contraste de couleurs irrésistible. Vous pouvez également rouler vos ladoos dans un peu de noix de coco râpée pour encore plus de gourmandise.
Les Ladoo au coco et à la cardamome sont non seulement simples à réaliser, mais ils capturent l'essence même de Diwali : douceur, chaleur et convivialité. Ces petites boules fondent littéralement en bouche, laissant derrière elles un parfum de cardamome.
Bonne fête de Diwali à tous, et régalez-vous !
