Avec la température qui est redescendue ces quelques derniers jours, n’avez-vous pas envie d’un bon potage ? Eh bien, et si nous vous faisions découvrir le Halim, une soupe bien mauricienne avec beaucoup d’épices, des céréales et traditionnellement avec de la viande d’agneau !
Ingrédients :
- 700g de viande d'agneau coupé
- 4 clous de girofle
- 1/2 tasse de lentilles noires
- 1/2 tasse de blé concassé
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
- 1 cuillère à soupe d'ail et gingembre écrasés
- 2 anis étoilé
- 1 oignon
- 1/2 tasse de pois cassés
- 1 cuillère à soupe de cardamome en poudre
- 1/2 tasse de lentilles corail
- Coriandre
- Queue d'oignon
- Sel et poivre
Préparation
- Lavez les lentilles et les pois cassés dans deux bols séparés
- Faites revenir la viande dans de l'oignon, de l'ail et du gingembre dans une cocotte.
- Une fois la viande cuite, ajoutez l'ensemble des épices et mélangez bien le tout.
- Ajoutez les lentilles noires et les pois cassés puis couvrez d'un litre d'eau.
- Quand l'eau boue, ajoutez ensuite les lentilles corail et faites cuire 10 minutes.
- Ajoutez le blé concassé, le sel et le poivre.
- Mélangez le tout puis ajoutez de l'eau si nécessaire car le blé concassé va s'épaissir durant la cuisson.
- Fermez la cocotte et laissez cuire 20min à feu moyen. Vérifiez la cuisson et rajoutez de l'eau si besoin.
- Servir saupoudré de coriandre fraîche et d'oignon vert ciselé.
