La cuisine cambodgienne a tendance d'être négligée au profit des cuisines vietnamienne et thaï. Cependant, de nombreux expatriés sont d'avis qu'il pourrait bien s'agir d'une fusion des deux, chose qui en fait une cuisine distincte que vous devriez à tout prix explorer, quelles que soient vos préférences.
Contrairement à d'autres cuisines asiatiques, la cuisine khmère n'est pas si réputée. La plupart des expatriés évitent de consommer la nourriture cambodgienne par souci de sécurité alimentaire. Même si les normes de sécurité ne correspondent pas aux normes vietnamienne et thaï, par exemple, la cuisine de Phnom Penh fait partie intégrante de la culture locale, donc vous devriez au moins la tester durant votre séjour.
Les incontournables culinaires de Phnom Penh
Dans l'ensemble, le Cambodge propose énormément de plats uniques qui valent la peine d'être essayés. Au petit déjeuner, vous retrouverez bien souvent le bai sach chrouk (porc et riz grillés) et le kuy teav (soupe aux nouilles de porc). Le meilleur kuy teav peut être obtenu à Orousey Noodle en face du marché d'Orussey. Pour le meilleur bai sach chrouk, direction à Frank Coffee, un superbe restaurant local situé à Wat Svay Popei.
Les meilleurs restaurants de Phnom Penh
A Phnom Penh, le petit-déjeuner et le dîner sont généralement les repas les plus populaires au restaurant. De nombreux restaurants locaux ferment pour le déjeuner, mais vous pouvez encore trouver quelques options, comme les restaurants plus haut de gamme ou internationaux. L'un des meilleurs restaurants internationaux de Phnom Penh est Warung Bali, un fantastique restaurant indonésien situé à côté du palais royal. Il ne s'agit pas d'un endroit luxueux, mais vous y profiterez de plats délicieux dans une atmosphère incroyablement sympathique. Pour une option plus haut de gamme, vous pouvez essayer les plats khmers du célèbre restaurant Romdeng. Il s'agit d'une ONG qui propose des mets savoureux comme le poisson amok (style curry-vapeur).
Si vous recherchez plutôt des plats occidentaux réconfortants, direction le Java Creative Cafe, qui offre les meilleures spécialités occidentales à Phnom Penh.
Les marchés alimentaires de Phnom Penh
La scène gastronomique de Phnom Penh s'anime la nuit. La plupart des restaurants sont ouverts et les rues se remplissent de vendeurs de nourriture, surtout autour des marchés. Une chose est sure : vous aurez l'embarras du choix. Direction le marché d'Ourussey, qui regorge non seulement de nourriture de rue mais aussi d'excellents restaurants. Le restaurant de nouilles chinoises à côté du marché est l'un des restaurants les plus populaires de la région et vaut vraiment le coup. Un autre restaurant local populaire est le restaurant de barbecues de fruits de mer, sans nom, qui se trouve à l'extrémité sud du marché russe. En journée, cet endroit sert de parking pour motos, mais la nuit, il se transforme en l'un des restaurants les plus populaires de la région. Vous devriez à tout prix essayer les calmars grillés et les crevettes ou pour le crabe Kep cuit au poivre de Kampot. L'extrémité sud dispose de 3 étals de fruits de mer. Si le plus grand est le meilleur, les deux autres offrent des fruits de mer grillés au sel vraiment savoureux : chose que vous ne trouverez nulle part ailleurs !
La nourriture de rue à Phnom Penh
Que vous recherchiez une collation rapide ou des options pas chères, l'offre de nourriture de rue a tout ce qu'il faut pour répondre à vos besoins, même si elle ne correspond pas toujours aux normes sanitaires internationales. Préférez les stands bondés de locaux : il s'agit d'un indicateur de qualité. En revanche, ces options ne sont pas aussi faciles à trouver qu'à Bangkok ou Hanoï, par exemple. Ces stands se trouvent généralement à l'intérieur et autour des marchés locaux, ainsi que dans certaines rues secondaires.
Les viandes grillées (du porc aux grenouilles), le maïs bouilli, les nouilles sautées et les « curries » khmers (qui ne sont généralement pas riche en sauce comme les autres « curries » asiatiques) sont quelques-uns des incontournables. D'une manière générale, vous débourserez moins de 8 000 Riel (2 $US).
Liens utiles :
The Travellinghams – Les meilleurs restaurants de Phnom Penh
The Phnom Penh Post – Les cafés de Phnom Penh
Tree Alliance – Les restaurants à Phnom Pen
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