La scène culinaire d'Édimbourg
Édimbourg compte plus de restaurants par habitant que n'importe quelle autre ville du Royaume-Uni, ce qui fait d'elle un véritable plaisir des gourmets. Que vous recherchiez des plats traditionnels écossais, la cuisine internationale, ou des restaurants gastronomiques, vous trouverez de quoi ravir vos papilles dans la capitale écossaise.
La cuisine traditionnelle écossaise
Vous avez sans doute entendu parler du haggis, ce fameux plat national de l'Écosse. Il ne constitue certainement pas un aliment de base dans les habitudes alimentaires à Édimbourg en dépit des clichés ! Cependant, il y a beaucoup de restaurants de la ville où vous pourrez déguster des haggis servis de manière traditionnelle - avec des 'neeps' (swede) et des "tatties" (purée de pommes de terre), et une formidable sauce au whisky. D'autres plats écossais classiques comprennent le cerf, la soupe de poisson Cullen Skink, les pétoncles et le boudin noir et des plats au saumon.
Passons à une liste non-exhaustive des meilleurs restaurants d'Édimbourg où vous pourrez essayer des plats classiques à loisirs : Makars Gourmet Mash Bar, Whiski bar et restaurant, The Scotch Whisky Experience, et le pub Royal McGregor sur la terrasse du Royal Mile.
La cuisine internationale à Edimbourg
C'est une grande variété de restaurants qui s'offre à vous dans la ville d'Édimbourg. Quelles que soient vos envies, vous y trouverez certainement des restaurants qui la servent. La cuisine indienne est particulièrement populaire au Royaume-Uni. Vous trouverez donc des restaurants indiens partout à travers la ville. Les cuisines cantonaise, thaïlandaise, japonaise, turque, libanaise, italienne, entre autres, sont également très appréciées à Édimbourg.
Le « street food » à Édimbourg
Le « street food » est moins répandu en Écosse que dans d'autres pays (principalement en raison de la météo), mais vous y trouverez tout de même des festivals de cuisine pop-up pratiquement toute l'année. Une pratique incontournable hebdomadaire est le marché alimentaire de Pitt en Leith. Cet événement d'intérieur et en plein air met en valeur des fournisseurs locaux et des plats fusion, le tout agrémenté de musique live, sans oublier les bar où vous pourrez prendre un verre à votre aise. Ce serait dommage de passer à côté de tout ça, raison pour laquelle le Pitt devrait être sur votre liste de choses à faire à Édimbourg !
La gastronomie à Édimbourg
Édimbourg compte actuellement trois restaurants étoilés au Michelin, ainsi que plusieurs autres restaurants hautement accrédités. Parmi les établissements accrédités par Michelin, vous ne regretterez pas de franchir le seuil du Restaurant Martin Wishart et The Kitchin à Leith, 21212 à l'extrémité est de Princes Street, et Number One dans l'enceinte de l'hôtel Balmoral.
D'autres restaurants incontournables mettant en vedette le meilleur de la scène culinaire d'Édimbourg comprennent The Witchery sur le Royal Mile, Timberyard près du Grassmarket, et Aizle au Southside.
Petit déjeuner et brunch à Édimbourg
Prendre le brunch avec ses amis est une activité sociale populaire à Édimbourg, ce qui expliquerait la multitude de cafés adaptés à tous les budgets. Si vous souhaitez plonger dans le traditionnel avec un petit-déjeuner purement écossais, voici ce qui vous attend : œuf au plat, bacon, saucisse Lorne, toast au beurre, fèves au lard, boudin noir et/ou haggis, et scones tattie.
Il faut reconnaître que ce choix de garniture ne risque pas de vous laisser sur votre faim ! D'autres options populaires de petit-déjeuner et de brunch prisées par la population locale comprennent des œufs et des avocats sur du pain grillé, sans oublier les fameux et onctueux œufs Benedict. Rassurez-vous, des options saines et végétariennes sont également disponibles.
À savoir, les meilleures adresses pour le brunch à Édimbourg sont Loudons à Fountainbridge, The Pantry à Stockbridge, Urban Angel dans le centre-ville et Montpeliers à Morningside.
Le goûter à Édimbourg
Les Britanniques adorent le goûter ou « afternoon tea » ! Ce repas est composé de petits sandwichs et de bouchées salées, de scones avec confiture et crème caillée, et de gâteaux, le tout servi avec un bon thé ou un café chaud.
Les hôtels les plus luxueux d'Édimbourg offrent tous le thé l'après-midi, tout comme les boulangeries et les cafés aux alentours de la ville.
