La cuisine catalane
L'Espagne est une nation merveilleuse et aux multiples facettes, débordante de vitalité, de plaisirs et de cuisine exceptionnelle. Chaque région autonome possède des caractéristiques distinctes qui se reflètent dans la mentalité des gens et leur relation avec le reste du pays. Ces différences se retrouvent également dans ce qu'ils mangent.
Avec une vaste côte méditerranéenne, la Catalogne regorge d'une riche variété d'ingrédients. Des fruits de mer succulents aux tomates mûres, en passant par les poivrons rouges doux, les aubergines tendres, les champignons terrestres et les délicieux artichauts, la Catalogne abrite une multitude de joyaux culinaires.
Les habitudes alimentaires en Catalogne
L'un des aspects les plus séduisants de la cuisine catalane est le mar i muntanya (mer et montagne), un style culinaire qui a évolué au fil des siècles. Ses plats emblématiques combinent les saveurs des fruits de mer frais de la mer Méditerranée et les viandes riches et les produits de la région montagneuse de l'intérieur. La cuisine catalane s'inspire également de la cuisine espagnole et française, avec des plats divers et savoureux mettant en vedette du bœuf, des fruits de mer, de la volaille, des fruits frais, des légumes et des noix.
Préparez-vous à laisser vos papilles gustatives s'emballer alors que nous vous présentons quelques-uns des plats traditionnels les plus tentants de la Catalogne. Vous serez indiscutablement enchanté par une myriade de saveurs et de textures.
Spécialités végétariennes en Catalogne
Pa amb tomàquet - pain ou toast avec de la tomate frottée et assaisonnée avec de l'huile d'olive et du sel.
Escalivada - un plat de légumes rôtis tels que l'aubergine, le poivron, la tomate et l'oignon.
Calçots - oignons de printemps grillés.
Plats à base de viande en Catalogne
Botifarra - un type de saucisse fabriquée à partir de porc et d'épices diverses.
Escudella - un ragoût traditionnel composé de viandes variées, de légumineuses et de légumes.
Xai rostit amb 12 cabeçes d'all - agneau rôti avec 12 têtes d'ail.
Fruits de mer en Catalogne
Esqueixada - essentiellement une salade de poivrons, de tomates, d'oignons, de vinaigre de vin rouge et de morue dessalée.
Fideuá - une sorte de paella, mais faite avec des pâtes au lieu du riz. D'autres ingrédients incluent du poisson et des fruits de mer.
Suquet de peix - un ragoût de fruits de mer. Les ingrédients peuvent inclure du lotte, des crevettes et des moules.
Coca de recapte - une pâte cuite recouverte de légumes rôtis et de produits locaux tels que les harengs et les sardines.
Sauces en Catalogne
Romesco - une sauce à base de tomates, de poivrons, d'oignons et d'ail.
Allioli - un autre favori ici, fait à base d'ail et d'huile d'olive.
Desserts/gourmandises sucrées en Catalogne
Crema Catalana - vous pouvez facilement trouver ce délicieux dessert dans de nombreux restaurants en Catalogne. Sa texture riche et crémeuse le rend comparable au populaire dessert français, la crème brûlée.
Mel i mato - fait avec un fromage frais et servi avec du miel et des noix.
Panellets : Petits gâteaux sucrés aux amandes généralement consommés lors de la Toussaint, qui tombe le 1er novembre.
Marchés alimentaires en Catalogne
En plus de la nourriture traditionnelle, les marchés locaux jouent un rôle vital dans le mode de vie catalan, en tant que source d'approvisionnement quotidienne en ingrédients frais.
L'un des marchés les plus connus en Catalogne est La Boqueria à Barcelone, situé au cœur de l'avenue La Rambla. Il propose une grande variété de produits frais, de fruits de mer, de viandes, de fromages et de produits alimentaires spécialisés. Se promener dans le marché est une expérience sensorielle riche, avec les couleurs vives et les arômes des fruits et légumes frais ainsi que l'animation des vendeurs et des clients.
