Genève étant une plaque tournante internationale, il est logique que la cuisine suive la tendance. Au-delà de ces influences cosmopolites, la ville a su garder aussi ses traditions culinaires pour le plaisir du palais des locaux et des visiteurs. Quelles sont les spécialités culinaires genevoises à découvrir ?
Les plats traditionnels genevois
La longeole
C'est le plat traditionnel de la ville ! Plutôt pour la saison hivernale, il se présente comme une saucisse composée de viande de porc et de graines de fenouil, le tout accompagné de pommes de terres au vin blanc et de légumes.
Les poissons du lac Léman
Le lac Léman offre de belles surprises : vous y trouverez en particulier des féras, des perches et des brochets que l'on peut déguster avec les petits vins du canton de Genève.
Les filets de perche en particulier sont un plat emblématique de Genève. Généralement frits et servis avec des pommes de terre et une sauce tartare ou meunière, ils sont fort appréciés des locaux et des touristes.
Les cardons genevois
Les cardons ne constituent pas un repas à part entière, mais c'est un légume, plutôt oublié en France, qui accompagne beaucoup de plats à Genève. Son goût s'apparente à celui de l'artichaut et il peut être préparé de différentes manières, par exemple en gratin avec une sauce béchamel.
La fondue genevoise
La fondue n'est pas spécifiquement de Genève, mais vous en trouverez une variante avec un assaisonnement qui diffère un peu (les épices). Le vin blanc utilisé pour la fondue peut être aussi plus propre à la région de Genève.
La cuisine internationale à Genève
Genève étant une ville cosmopolite, vous trouverez aussi une large variété de cuisines internationales.
La cuisine française et italienne
En tant que ville située en Suisse romande, également proche de l'Italie, Genève propose de nombreux restaurants offrant une cuisine française et italienne : cuisine française traditionnelle et moderne, variété de pâtes, pizzas, risottos et autres plats traditionnels italiens.
La cuisine asiatique
Comme dans beaucoup de villes cosmopolites, vous n'aurez pas de mal à trouver des restaurants proposant des cuisines asiatiques (chinoise, japonaise, coréenne, thaïlandaise et vietnamienne). Sushi bars et restaurants de ramen sont des enseignes courantes.
La cuisine méditerranéenne
La cuisine grecque, espagnole et libanaise n'est pas en reste si vous souhaitez déguster des plats comme le mezze, les tapas et les gyros.
Enfin, la cuisine indienne est également populaire à Genève, avec des restaurants offrant une variété de plats épicés, des currys aux tandoori en passant par les biryanis.
Autres particularités gastronomiques à découvrir à Genève
La nourriture de rue
Les « food trucks » sont courants à Genève et appréciés par les employés de bureau et autres personnes de passage. Ils proposent une gamme variée de cuisines, allant des classiques locaux aux plats internationaux. Vous les trouverez à des emplacements spécifiques durant l'heure du déjeuner. Pour une liste complète et une carte des itinéraires, direction le site Web de Ville Genève !
Le chocolat genevois
Bien sûr, vous ne pouvez pas passer ou vivre à Genève sans chocolat. Découvrez Favarger, un chocolatier apprécié et exclusif, installé dans la ville depuis 1826. Il est suivi par Läderach, qui compte trois magasins dans toute la ville. Les crèmes glacées font elles aussi l'unanimité, notamment celles de Manu, un glacier suisse artisanal.
La culture café à Genève
Le petit café du milieu d'après-midi fait partie des habitudes genevoises. Vous ne pourrez y échapper étant donné le nombre de petits établissements indépendants et cosy que compte la ville, parmi lesquels Birdie, Les Recyclables (café et librairie d'occasion), et le Café Remor, rempli depuis l'ouverture à la fermeture. Vous pouvez également vous rendre à Boréal, la chaîne de café genevoise, avec ses trois établissements dans la ville.
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