Explorer la cuisine locale est incontestablement une composante essentielle de votre immersion dans la culture de votre nouvelle ville. En plus des loisirs tels que les concerts, les musées, l'art contemporain, les théâtres, etc., vous disposerez également de temps pour vous délecter de la vibrante scène gastronomique. Découvrez une expérience culinaire exquise lors de cette visite gourmande d'Istanbul, conçue spécialement pour les épicuriens.
Plats populaires à Istanbul
Lorsque vous explorerez la vieille ville, ne manquez pas de goûter au kurufasulye, un plat extrêmement apprécié. Les meilleurs établissements pour savourer cette spécialité locale se trouvent aux abords des Palais de Topkapı et de Dolmabahçe.
Les passionnés de cuisine de rue peuvent se délecter d'un délicieux simit (bagel turc) et d'un thé dans toute la ville. La plupart des gens préfèrent déguster leur simit à bord des vaporettos ou des bateaux qui assurent la liaison entre l'Anatolie et l'Europe.
Le mantı est un autre plat turc populaire, dont les meilleures versions sont à savourer dans les quartiers de Nişantaşı et de Şişli.
Istanbul est réputée pour son fameux « balik ekmek », littéralement traduit par « pain de poisson ». Ce sandwich simple, mais savoureux est préparé avec du poisson frais grillé, souvent du maquereau, garni d'oignons, d'un soupçon de sumac et parfois de laitue et de tomates, le tout dans un pain. Sa saveur irrésistible réside dans la fraîcheur du poisson, grillé à bord d'un bateau ou au bord de l'eau. Les meilleurs endroits pour déguster ce délice authentique se trouvent le long des rives de la Corne d'Or et du Bosphore. Eminönü, situé près du pont de Galata sur la rive européenne d'Istanbul, est particulièrement réputé pour cette spécialité.
Manger à Istanbul
Si vous appréciez la cuisine et la musique turques, les gastropubs et les restaurants-bars représentent toujours une excellente destination. Certains établissements se métamorphosent même en bars ou pubs plus tard dans la soirée. Il est conseillé de vérifier avec le restaurant si vous prévoyez d'organiser une after-party. Sunset et Ulus29 figurent parmi les restaurants-bars les plus prisés, offrant une ambiance musicale envoûtante.
Pour découvrir des pubs plus authentiques, privilégiez les quartiers de Topağacı et de Sıraselviler, où vous trouverez de nombreux petits bars proposant de délicieux plats locaux.
Les restaurants de mezzés, très appréciés à Istanbul, proposent de délicieux petits mezzés accompagnés de Raki, la boisson traditionnelle turque. Şişhane est le quartier idéal pour découvrir ces établissements. Duble Meze et Roof Meze sont parmi les bars à meze et restaurants les plus prisés d'Istanbul.
Istanbul regorge également de restaurants de poissons, la plupart servant des mezzés. Il convient de noter que les mezzés de poisson diffèrent des mezzés turcs traditionnels. Pour découvrir les mezzés traditionnels de poisson, rendez-vous le long de la côte du Bosphore, notamment à Kuruçeşme et à Balat, sur la rive européenne de la ville. Du côté anatolien, ne manquez pas Beylerbeyi et Çengelköy.
Les desserts turcs sont une autre facette incontournable de la cuisine locale. Le Lokma compte parmi les desserts les plus prisés à Istanbul et c'est à Kadıköy qu'on trouve les meilleurs. Préparé avec une pâte spéciale, le Lokma est traditionnellement accompagné de limonata, un mélange de jus de citron et de sucre.
Comprendre la scène gastronomique d'Istanbul
Pour une expérience complète de la cuisine de rue turque en une seule sortie, dirigez-vous vers Istiklal. Cette avenue emblématique est bien plus qu'une simple rue : elle est le reflet vivant de la culture culinaire turque. Chaque stand de nourriture et chaque petit café constituent une délicieuse incursion dans la gastronomie turque : du célèbre döner kebab au traditionnel kumpir, une pomme de terre cuite au four garnie de beurre fondu et d'une multitude de toppings.
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