Siete freschi di espatrio e decidete di andare al ristorante. Al momento di pagare il conto vi sorge un dubbio: lasciare la mancia al cameriere oppure no? Qual è l'usanza nel Paese che vi ospita?
Lasciare o no la mancia?
La questione non è di vitale importanza ma è buona norma sapere come comportarsi al ristorante, in taxi, in albergo o durante un tour guidato. Ogni Paese ha le sue usanze in materia di mance. Ignorarle non causerà un grave problema, ma può provocare un senso di disagio e incomprensioni. Alla peggio, passerete per turisti ignari delle usanze locali. Essendovi trasferiti da poco, è normale che non abbiate una chiara percezione delle differenze culturali tra la vostra nazione d'origine e quella di espatrio. In quali Paesi vige la cultura della mancia? Dove la mancia (monete o banconote) va lasciata e dove, al contrario, non è gradita?
Paesi in cui è meglio non lasciare la mancia
In Islanda, Giappone e Cina è un "no" secco. In nessuno di questi Paesi è consuetudine lasciare la mancia perchè il personale è già pagato per fare il suo lavoro. Nella migliore delle ipotesi, il gesto viene considerato un insulto. Nel peggiore dei casi, verrete giudicati sia maleducati che ignoranti. In entrambi i casi, la mancia sarà rifiutata. Sembra che in Giappone venga addirittura imposto ai membri dello staff di rifiutare le mance dei turisti che non conoscono le usanze locali. In Cina, invece, le cose sono leggermente diverse, grazie o a causa (a seconda dei punti di vista) dei turisti. È più probabile che la mancia venga accettata nei luoghi turistici, negli hotel di lusso e in altre strutture eleganti.
Paesi in cui la mancia è poco diffusa
In Croazia, Danimarca, Finlandia e Norvegia non si usa dare la mancia. Non rientrando nelle usanze locali, il cameriere potrebbe essere confuso dal vostro gesto.
In Croazia potete lasciare qualcosa, se siete estremamente soddisfatti del servizio. In Finlandia, la mancia viene talvolta lasciata negli hotel e nei ristoranti di lusso. In Norvegia, è inclusa nel conto. Ma sentitevi liberi di lasciare un piccolo extra se il servizio è stato superlativo.
Paesi in cui la mancia è facoltativa
Nei Paesi elencati di seguito, la mancia dipende dal livello di soddisfazione del servizio che vi è stato dato.
Europa
Nei Paesi Bassi, in Polonia, in Portogallo, in Svizzera e in Svezia nessuno si offende se non lasciate la mancia. Potrebbe addirittura essere già inclusa nel conto, come avviene negli hotel olandesi e nei ristoranti svedesi. Ma se il servizio vi è particolarmente piaciuto, sentitevi liberi di lasciare un 10% in più. E in Francia? Alcuni dicono che la mancia sia la norma, ma non è vero. Anzi, questa tradizione sta lentamente scomparendo. La maggior parte dei francesi ritiene che il personale percepisca uno stipendio adeguato (anche se non sempre commisurato al lavoro svolto). Di fatto, la mancia è sempre apprezzata.
Asia
In Laos, Indonesia, Birmania, Malesia e Singapore dare la mancia non fa parte della norm,a ma è comunque gradita. In Birmania, evitate di dare soldi ma lasciate un piccolo presente. In Indonesia, la mancia è spesso inclusa nel conto. E', di contro, buona norma lasciarla ai facchini degli hotel. In Thailandia, in linea di massima, non c'è la cultura della mancia. Con la presenza degli stranieri le cose stanno lentamente cambiando. Nei luoghi turistici potrebbe essere necessario lasciare un extra.
Altri Paesi
In Algeria, la scelta spetta a voi. In Australia, la mancia è inclusa nel conto (tassa del 10% ) ma sentitevi liberi di lasciare qualcosa in più se lo desiderate. In Brasile funziona allo stesso modo. Ovviamente, se non siete soddisfatti del servizio, potete rifiutarvi di pagarla.
Paesi in cui si consiglia di lasciare la mancia
Europa
In Belgio, Bulgaria, Germania, Spagna, Grecia, Irlanda, Italia, Malta, Slovacchia e Turchia la mancia è più che gradita. In Turchia, ad esempio, la mancia non è inclusa nel conto, si consiglia quindi di arrotondare la cifra (per eccesso ovviamente) quando andate a pagare. Da un punto di vista geografico, la Turchia si trova al crocevia tra Europa e Asia. Facendo parte dell'Europa, la cultura è simile. Anche in Grecia è consuetudine arrotondare il conto per eccesso. Gli extra sono inclusi in Bulgaria, Spagna e Belgio, ma lasciare qualcosa in più è sempre gradito. Quello che dovete sapere è il modo corretto di lasciare la mancia. In Germania, ad esempio, non lasciate i soldi sul tavolo ma, al momento del pagamento, indicate quanto volete lasciare. Lo stesso vale per Ungheria e Repubblica Ceca.
Asia
A Dubai, Israele, Palestina, Cambogia, India, Sri Lanka, Tibet, Nepal e Vietnam la mancia è consigliata, soprattutto nelle zone turistiche. La Cambogia, ad esempio, non ha tradizionalmente una cultura della mancia, ma con il turismo le cose si stanno evolvendo. In Sri Lanka, chi lavora nel settore ricettivo, se la aspetta. A Dubai, in Palestina e in Israele, la mancia può essere inclusa nel conto. Tuttavia, un piccolo gesto di apprezzamento per il servizio sarà gradito.
Africa
In Kenya, Senegal, Sudafrica, Tanzania, Mauritius, Madagascar, Tunisia e Marocco si usa lasciare la mancia nei settori legati al turismo: ristoranti, bar, hotel, facchini degli hotel, guide turistiche, ecc. La mancia può essere già inclusa nel conto, come avviene a Mauritius, ma nulla vieta di lasciare un 5-10% sul totale. In Tanzania è consuetudine offrire una mancia ai Maasai per scattare foto con loro. In Egitto, la mancia è fortemente raccomandata. Si usa lasciare una somma extra del 10% a tassisti, facchini d'albergo, addetti ai bagagli e altri dipendenti del settore turistico.
Sud America
Anche in Argentina, Bolivia, Brasile, Ecuador, Guatemala, Perù, Repubblica Dominicana, Uruguay e Venezuela la mancia è una consuetudine. In Cile e a Cuba è addirittura fortemente consigliata (almeno 10% del totale). Anche se in Cile a volte è inclusa nel conto, lasciatela ugualmente. A Cuba è meglio lasciare anche qualcosa in più del 10%. In Perù è facoltativa, ma raccomandata se il servizio è stato di vostro gradimento.
Paesi in cui la mancia è obbligatoria
"Obbligatoria" è una parola grossa, ma se da un lato non va lasciata in Giappone, è parte integrante della cultura di Inghilterra, Scozia, Austria, Romania, Canada, Stati Uniti e Messico, per motivi puramente economici. In Inghilterra, Romania, Messico e Stati Uniti, i camerieri sono mal pagati quindi la mancia serve a integrare il loro stipendio. In Inghilterra e Romania dovrebbe essere pari al 10-15% del totale. In Messico, varia tra il 10 e il 20% ma se fosse già stata inclusa nel conto, non c'è bisogno di dare altri soldi, anche se il personale non li rifiuterà. Negli Stati Uniti si lascia un extra pari al 15-20% del totale (la percentuale varia leggermente a seconda del tipo di locale). Questa norma è ormai profondamente radicata nella cultura di questi Paesi, dove la mancia si può pagare anche con carta di credito.
In tutti questi Paesi la mancia è, di fatto, un obbligo. È un'usanza a cui tutti si attengono. In Austria, come in Germania, è necessario indicare l'importo della mancia prima di pagare il conto. In Scozia, è un'usanza nei ristoranti ma non nei pub. In Canada si lascia il 10-15% del totale, a meno che non sia già inclusa nel conto.
Da dove deriva la cultura della mancia?
Nessuno lo sa, ma si dice che sia nata nel XVIII secolo in Inghilterra. Per servire i clienti che avevano fretta, il proprietario di un ristorante aveva predisposto un contenitore "per assicurare un servizio veloce" . Chi aveva fretta ci inseriva delle monete, per essere servito per primo. È così che è nata la cultura della mancia. L'usanza si è diffusa in altre nazioni ed è proseguita nel tempo. Anche se spesso la consideriamo un piccolo gesto di apprezzamento, la mancia è talvolta parte integrante dello stipendio di un dipendente. Negli anni '60, il Congresso americano ebbe la strana idea di creare una legge che permetteva alle aziende di pagare alcuni dipendenti meno della cifra minima. Il resto sarebbe stato coperto dalla mancia. Questo spiega la situazione attuale di molti lavoratori americani, costretti a fare i conti con retribuzioni molto basse, che vengono integrate dalle mance. Ciò premesso, è evidente quanto sia importante lasciare un extra a fine servizio.
