Una delle capitali gourmet del mondo, Parigi è il Paradiso degli amanti della gastronomia. I francesi sono estremamente consapevoli del loro terroir, cioè un'area dove la qualità della terra e dell'ambiente permette la produzione di buon vino e cibo, e sono molto selettivi quando si tratta di ingredienti, pietanze, formaggi e, ovviamente, vini. Non c'è da meravigliarsi se la gastronomia francese è stata nominata patrimonio culturale immateriale dell'Unesco nel 2010! In breve, Parigi è una città straordinaria, nella quale potete dare sfogo alla vostra passione per il cibo, sia che siate ferventi cuochi, o semplici amanti della buona cucina.
I mercati di Parigi
Fare la spesa in uno dei mercati locali di Parigi è la quintessenza del ritmo di vita di questa città. Durante la settimana potete trovare quasi 100 mercati, da quelli all'aperto nelle piazze della città, ai grandi mercati coperti pieni di venditori. È importante sapere, però, che non ne troverete neanche uno il lunedì!
Gli abitanti di Parigi generalmente fanno la spesa al mercato locale; in ogni mercato troverete il pescivendolo, il venditore di formaggio, il macellaio, numerosi banchi con verdure di stagione, salse, erbe, specialità locali, salumi e molto altro. I mercati aprono presto, dalle 8.00 di mattina alle 2.00 di pomeriggio, generalmente, mentre i mercati coperti solitamente rimangono aperti tutto il giorno.
Per quanto riguarda le buone maniere, non è considerato educato prendere il prodotto da soli, ma si preferisce che venga chiesto allo staff che vi aiuterà a mettere insieme tutto ciò che vi serve. Assicuratevi di chiedere loro qualche consiglio sulla produzione, per esempio: potrebbero chiedervi quando pensate di utilizzare i prodotti, in modo tale da farvi acquistare quelli più adatti alle vostre esigenze. Dovete cucinare una ricetta particolare? Spiegatelo ai venditori, vi suggeriranno gli ingredienti migliori per i vostri piatti. Il cibo e gli ingredienti qui sono una vera passione, individuate quindi i venditori che vi piacciono e che vi trattano bene e tornate più e più volte agli stessi banchi: diventerete presto clienti abituali e sarete sempre i benvenuti.
Per scoprire tutti i mercati di Parigi e recarvi al più vicino, ecco una mappa che vi sarà molto utile.
Conoscere le etichette del cibo francese
La Francia è molto attenta ai propri prodotti e i francesi sono appassionatamente protettivi nei riguardi delle loro tradizioni gastronomiche e dei prodotti tradizionali. Alcuni prodotti sono stati dichiarati DOC (di origine controllata ' AOC in francese), che significa anche che passano delle severe selezioni. Se un prodotto viene definito DOC (AOC), il processo di produzione che avrà subito sarà stato intensamente controllato al fine di preservarne l'autenticità e l'originalità. Ciò significa che deve rispettare rigide regole: la regione nella quale è stato prodotto, la misura o il peso, gli ingredienti o il metodo utilizzato per produrlo. In questo modo, può essere garantita l'autenticità dei classici formaggi, vini ed altri prodotti. I prodotti che comprerete, quindi, saranno di qualità eccezionale.
Spesa locale
Quando non fanno la spesa nei mercati di quartiere, i parigini preferiscono i negozi piccoli e indipendenti anziché i supermercati, che utilizzano invece per questioni di convenienza economica. La mattina, in particolare nei weekend, le code per l'acquisto del pane fresco e la pasticceria possono arrivare alla porta del forno locale, un rituale che si ripete nel tardo pomeriggio quando i clienti tornano per comprare il pane per la cena. È molto frequente trovare per le strade macellai della zona, venditori di formaggi, pescivendoli e i banchi che vendono verdure e i consumatori fanno sempre attenzione all'origine dei prodotti. I venditori devono mettere in mostra la provenienza della merce in modo evidente, come anche il nome e il prezzo al kilo.
Le ultime mode gastronomiche a Parigi
Quando qualcosa diventa di tendenza, a Parigi, cominciano a spuntare negozi specializzati, in particolar modo nel mondo della pasticceria. Un numero sempre crescente di negozi si specializza su un prodotto e lo produce eccezionalmente bene. Nomi come Eclair de Génie (éclairs), Aux Merveilleux de Fred (Merveilleux), Pierre Hermé (Macarons) e molti altri sono comuni tra coloro che conoscono e amano i dolci speciali che si producono in questi stabilimenti.
Per ciò che riguarda i piatti salati, invece, il brunch ha rivoluzionato le abitudini della città e dato vita a posti locali ora molto gettonati come Holybelly, Benedict, Twinkie Breakfast e Café Oberkampf, mentre molti ristoranti di Parigi ora offrono un menu speciale brunch, durante il weekend, che ha un costo fisso.
Potrebbe sembrare strano che i parigini amino gli hamburger, invece è una moda che non da segni di cedimento. PNY è un posto molto famoso, ma anche nomi come Blend, Five Guys, Big Fernande Mamie Burger sono abbastanza rinomati.
Per coloro che cercano qualcosa di creativo e trendy, è sulla cresta dell'onda un posto dallo stile intimo e famigliare che offre piatti semplici: il famosissimo Frenchie, che ha dato il via moda che è stata presto seguita da molti altri, come l'Avant Comptoir, il gruppo Mama (Big Mama, Pink Mama, Big Love), il Mary Céleste, Au Passage e il sempre più popolare Septime.
Mangiare e spendere bene
Il fatto che siate a Parigi non significa che dovete spendere una fortuna per mangiare bene. Il modo migliore per mangiare in modo economicamente vantaggioso in questa città è sfruttare le eccellenti formule del pranzo, che propongono menu a prezzi davvero convenienti. È anche un buon modo per andare al ristorante che altrimenti, la sera, sarebbe decisamente più caro.
Date un'occhiata a La Fourchette perconoscere gli ultimi sconti -e anche per prenotare i tavoli- per risparmiare un po'. A Parigi è molto richiesta la soluzione economica e veloce, che renda più facile mangiare fuori con un budget piccolo. I nuovi posti alla moda includono Bouillon Pigalle, Bouillon Chartier Montparnasse (oltre all'originale Bouillon Chartier nel quartiere Grands Boulevards) e Bouillon Julien ' tutti incentrati sulla produzione di piatti economici, di buona qualità, in una atmosfera vivace.
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