Madrid è una città veramente internazionale, e anche in termini di cibo non deluderà il palato di nessun expat. Pur avendo le proprie tradizioni culinarie, non è difficile trovare ristoranti che servono anche un'incredibile cucina proveniente dalle altre regioni della Spagna.
I nuovi arrivati saranno felici di sapere che a Madrid non mancano i ristoranti internazionali, il che significa che molto probabilmente troverete qualunque tipo di cibo.
Buono a sapersi:
Gli expat potrebbero trovare l'orario di pranzo di Madrid molto diverso da quello a cui sono abituati.
Scena gastronomica
La Spagna è ricca di destinazioni gastronomiche, e rispetto a luoghi come Barcellona o San Sebastián, Madrid è più conservatrice. Tuttavia, mentre la capitale della Spagna è in netta via di ripresa dalla crisi economica, i giovani chef aggiungono il proprio tocco innovativo alla scena culinaria tradizionale della città. Anche se piatti tradizionali come il maialino arrostito e l'omelette spagnola sono sempre presenti, la nuova generazione di chef predilige una cucina più fresca, che porti in tavola i prodotti freschi dell'orto, concentrata maggiormente sull'innovazione partendo dalle ricette tradizionali.
Piatti famosi
Parlando dei piatti tipici di Madrid, ogni spagnolo avrà una propria idea su cosa è più buono e dove mangiarlo; tuttavia ci sono alcuni piatti che vengono considerati da tutti facenti parte dei 'must' della cucina tradizionale spagnola.
Il bocadillo de calamares è un sandwich composto da un lungo panino bianco ripieno di anelli di calamaro fritti. È uno spuntino comune, o anche un pranzo, e lo si trova nei bar e nelle caffetterie tradizionali che circondano Plaza Mayor.
Il cochinillo (maialino arrostito), è una prelibatezza tipica di Madrid, nonostante provenga dalla vicina Segovia. Viene cotto lentamente per diverse ore, lasciando la pelle croccante e la carne all'interno molto tenera. È possibile ordinare questo piatto presso Asador Aranduero o nel più antico ristorante del mondo, Casa Botín.
I churros con la cioccolata calda sono uno spuntino pomeridiano molto popolare ' anche se potete gustare questi gommosi bastoncini di pasta fritta in ogni momento della giornata. Vengono serviti con la cioccolata calda e densa al lato, in modo da poterli immergere a piacere prima di mangiarli. Il posto più famoso per i churros al cioccolato è senza dubbio San Gines, aperto 24 ore su 24.
Los huevos rotos (uova rotte) è un piatto composto da patatine ricoperte da uova fritte e jamón (tipico prosciutto spagnolo), o chorizo (salsiccia). Solitamente viene condiviso dai commensali, e quando lo si divide, bisogna fare attenzione nel tagliare le uova in modo che il tuorlo che cola ricopra le patatine. Quasi tutti i bar servono huevos rotos, ma Casa Lucio è uno dei luoghi di riferimento per questo piatto tipico di Madrid.
La tortilla (omelette spagnola) è un piatto a base di uova e patate tagliate a fette sottili. Nonostante possa sembrare un piatto molto semplice, ogni ristorante lo fa in un modo diverso. Casa de la Tortilla è un'ottima opzione se volete assaggiare la ricetta tradizionale, mentre Pez Tortilla vi stupirà con moderne rivisitazioni di questo piatto classico.
I migliori ristoranti
Se state cercando un ristorante tradizionale le opzioni sono infinite. In ogni quartiere di Madrid si trovano dei caratteristici bar con un menù fisso o con un elenco di piatti tipici esposto su un pannello di legno. Se volete provare un posto esclusivo, andate da Celso y Manolo, un ristorante di tapas alla moda, oppure da Fismuler per una deliziosa rivisitazione moderna di piatti classici.
Per molti buongustai, la guida Michelin è un punto di riferimento per trovare ristoranti incredibili che offrono una cucina di alta qualità. Se preferite la cucina raffinata, Madrid vanta ben 21 ristoranti con stelle Michelin per allietare il vostro palato. I ristoranti stellati includono il bizzarro e creativo tre stelle DiverXO e Punto MX, il primo ristorante europeo che serve cibo messicano.
Inoltre, non sottovalutate i mercati del cibo poiché sono ottimi posti dove trovare deliziose pietanze. Il Mercado de San Miguel, ad esempio, è un bellissimo edificio in vetro, molto turistico, che offre piatti tradizionali come crocchette e olive locali, ma anche ostriche fresche e burrata. Luoghi come il Mercado Barceló e il Mercado de San Antón, invece, presentano un'atmosfera più folcloristica e offrono sia cibo tradizionale come le tapas, ma anche sushi e cucina fusion.
Se state cercando qualcosa di diverso dal cibo spagnolo, Madrid offre anche una miriade di ristoranti internazionali. Il quartiere di Lavapiés è noto per la cucina indiana e nordafricana. Il Mercado de Mostenses offre una straordinaria varietà di bancarelle piene di prodotti alimentari provenienti dall'America Latina e dall'Asia
Useful links:
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