La natura internazionale di Ginevra si rispecchia anche nella sua cucina che, oltre ad offrire sapori da tutto il mondo, ha mantenuto le sue tradizioni culinarie. Quali sono le specialità da assaggiare a Ginevra?
Piatti tradizionali di Ginevra
Longeole
Il piatto tradizionale della città si gusta principalmente in inverno. Si tratta di una salsiccia a base di carne di maiale e semi di finocchio, servita con patate cotte nel vino bianco e verdure.
Pesci di lago
Il Lago di Ginevra accontenta i palati degli amanti del pesce offrendo una buona scelta tra cui féras, persici e lucci, che si abbinano magnificamente ai vini pregiati del Cantone di Ginevra.
I filetti di pesce persico sono una specialità di Ginevra. Di solito vengono fritti e serviti con patate e una scelta tra salsa tartara o meunière, e sono i preferiti sia dai ginevrini che dai turisti.
Cardi di Ginevra
I cardi potrebbero non essere un piatto a sé stante, ma sono una verdura che, sebbene poco conosciuta in altri Paesi, accompagna molti piatti locali. Il loro sapore è simile a quello dei carciofi e possono essere preparati in vari modi, ad esempio gratinati con la besciamella.
Fonduta alla ginevrina
La fonduta non è un'esclusiva di Ginevra, ma la città ha una sua variante con condimenti e spezie leggermente diversi dall'originale.
Cucina internazionale a Ginevra
Ginevra è una città cosmopolita, quindi troverai anche un'ampia varietà di cucine internazionali.
Cucina francese e italiana
Essendo una città francofona della Svizzera e vicina all'Italia, Ginevra offre una vasta gamma di ristoranti che servono cucina francese e italiana. Troverai piatti francesi tradizionali e moderni, oltre a una varietà di pasta, pizze, risotti e altri piatti classici italiani.
Cucina asiatica
Come molte altre città cosmopolite, anche Ginevra è ricca di ristoranti che offrono una varietà di cucine asiatiche, tra cui cinese, giapponese, coreana, tailandese e vietnamita. I sushi bar e i locali di ramen sono molto diffusi.
Anche la cucina indiana è piuttosto diffusa a Ginevra: i ristoranti propongono una serie di piatti speziati, tra cui curry, tandoori e biryanis.
Cucina mediterranea
Anche la cucina greca, spagnola e libanese è ben rappresentata e offre piatti come mezze, tapas e gyros.
Altre specialità gastronomiche a Ginevra
Cibo di strada
I food truck sono una presenza costante a Ginevra e servono una vasta gamma di pietanze, sia locali che internazionali.
Puoi trovarli, all'ora di pranzo, in diversi punti della città. Per un elenco completo, visita il sito web della Città di Ginevra.
Il cioccolato a Ginevra
Se vivi a Ginevra devi assaggiare il suo cioccolato. Favarger, una rinomata ed esclusiva cioccolateria con sede in città dal 1826, è una tappa obbligata. Poi c'è Läderach, che ha tre negozi in tutta la città.
Anche il gelato è molto apprezzato, soprattutto quello di Manu, un gelataio artigianale svizzero.
La cultura del caffè a Ginevra
Il caffè di metà pomeriggio è un tratto distintivo dello stile di vita ginevrino.
Tra i bar più popolari ci sono Birdie, Les Recyclables (un caffetteria al cui interno trovi una libreria) e il Café Remor. Puoi anche andare da Boréal, una catena di caffetterie locali con tre sedi in città.
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