La cocina china es una de las cocinas más populares del mundo, y sus platos, a menudo, están en la lista de los más famosos. De picante a agridulce o sabroso, la comida en China es diversa y exótica, con una variedad de ingredientes, especias y salsas. Una vez que os mudéis a China, vuestras papilas gustativas tendrán un mundo completamente diferente por descubrir, pero antes de disfrutar del festín, aprended algunos datos interesantes sobre la comida china, sus restaurantes y hábitos alimenticios.
La comida y el comer se consideran rituales muy importantes en China. A menudo os preguntarán "chi fan le ma" ("has comido") como un saludo común y la comida será un tema favorito para las conversaciones y una excelente forma de romper el hielo.
Cocina China
Debido a su vasto territorio, China tiene varias cocinas regionales distintas. Las ocho principales cocinas de China son: cantonés, Fujian, Zhejiang, Jiangsu (famosa por su ligereza y abundancia de marisco fresco), Sichuan, Hunan (elogiada por las especias picantes), Anhui y Shandong.
El cantonés es la mas difundida de las cocinas chinas a nivel internacional. Popular en el sur de China y Hong Kong, la comida cantonesa es rica en mariscos y ligera en sabor. También es famosa por su gran variedad de ingredientes y el popular dicho chino: "Los cantoneses comen todo con cuatro patas, excepto las mesas, y todo lo que vuela excepto los aviones".
Los platos de Sichuan son notorios por su sabor picante, a causa de un abundante uso del grano de pimienta de Sichuan, y la cocina de Hunan está generosamente adornada con chiles.
La provincia de Jiangsu y su capital, Shanghái, ofrecen muchos postres y sabores dulces, así como las famosas costillas agridulces, mientras que Zhejiang es conocido por una variedad de métodos de cocina y platos de pescado de agua dulce.
La comida en Fujian es sorprendentemente suave, en comparación con otras cocinas chinas. Es conocida por sus sabores únicos y "salvajes", y por usar los ingredientes del mar y las montañas de la región. La provincia de Anhui ofrece un tipo de cocina abundante, con muchos ingredientes provenientes de los exuberantes bosques vecinos. Shandong (o la cocina del norte) utiliza una gran cantidad de trigo (especialmente fideos) y mariscos en su cocina y el estofado y el adobado son métodos populares de cocina.
Bueno saber:
La comida picante es muy popular en China, así que tened cuidado al pedir los alimentos, especialmente si no aguantáis bien el calor. Por lo general, se os preguntará si deseáis que vuestra comida sea picante o no. Decid "bu la" si no queréis que sea picante.
Restaurantes y hábitos en el comer
Dondequiera que os encontréis en China, seguramente encontraréis restaurantes que sirven cualquiera de las ocho cocinas, así como una variedad de restaurantes internacionales, cadenas de comida rápida y cafeterías. La mayoría de los menús están en chino (aunque seguro que podéis encontrar traducciones al inglés en las ciudades más grandes y áreas turísticas), pero vienen con imágenes que hacen que pedir los alimentos sea mucho más fácil.
Los restaurantes tradicionales tienen mesas redondas giratorias, necesitaréis girar la mesa para acercaros al plato que queréis probar. Es habitual en China ordenar muchos platos diferentes, para compartir entre todos los comensales. Al comienzo de la comida, se os servirá un conjunto sellado de utensilios para comer: por lo general, un tazón pequeño, un plato pequeño, una taza de té, palillos y una cuchara de sopa. También se os colocará una tetera de agua caliente y un tazón grande sobre la mesa (estos son para enjuagar los utensilios antes de comerlos). Los platos aparecerán en la mesa, uno por uno, y cada comensal suele tomar un pequeño plato de arroz para acompañarlos. Una porción de frutas o tortitas dulces es un final tradicional para una comida: postres como el pastel o el helado no son populares en el país.
Los hábitos alimenticios en China son diferentes de lo que es común en el oeste. Es aceptable escupir huesos pequeños y colocarlos al lado de vuestro plato, hablar mientras se come y comer directamente de los platos. Algunos de los platos locales también pueden parecer un poco inusuales para un restaurante occidental. Por ejemplo, los pies de pollo son un aperitivo popular, especialmente en el sur de China.
Si necesitáis un descanso de la comida china, las grandes ciudades ofrecen una variedad de opciones gastronómicas internacionales, las ciudades más pequeñas tendrán incluso un McDonald's, KFC y Starbucks.
Bueno saber:
Si aún no os sentís cómodo comiendo con palillos, podéis pedirle a vuestro camarero un tenedor y una cuchara; La mayoría de los restaurantes los tienen.
Pedir online
Si planeáis instalaros en China por un largo tiempo, estaréis encantados de descubrir lo fácil que es pedir comida a domicilio. De hecho, casi cualquier restaurante, ya sea grande o pequeño, ofrece esta opción. Además, incluso podéis solicitar bebidas como té y café en vuestro hogar u oficina, incluyendo las cadenas internacionales. Podéis pedir directamente desde los restaurantes, aunque la mayoría de los residentes prefiere usar aplicaciones especiales de entrega de comida. Las aplicaciones más populares son Ele Me ("¿estás hambriento?") y Meituan Waimai. Simplemente descargad la aplicación en vuestro teléfono y permitid que acceda a vuestra ubicación. Luego veréis todos los restaurantes disponibles en el área, los menús, los precios y el tiempo estimado de entrega.
Seguridad alimenticia
El país se ha visto sacudido por varios escándalos alimentarios en los últimos años, lo que suscita inquietudes sobre la seguridad alimentaria en general. Algunos de los incidentes recientemente descubiertos incluyen el uso de "aceite de canalón" (aceite de cocina reutilizado), altas concentraciones de metales pesados en el arroz, carne empapada en lejía e incluso el uso de opio en las salsas. El uso de MSG (glutamato mono sódico) para mejorar el sabor de los alimentos también es una práctica común en los restaurantes y puestos de comida callejera.
Evitad comprar comida de fuentes desconocidas, como pequeñas tiendas y mercados callejeros. Las grandes cadenas de supermercados generalmente tienen un control de calidad más estricto. Cenad en los restaurantes que son populares entre los locales y, al comprar alimentos en la calle, prestad atención a la forma en que está cocinado.
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