Cualquier persona a punto de mudarse a Lisboa habrá oído hablar de las delicias portuguesas: el pastel de nata, por supuesto, y el bacalao, omnipresentes en pastelerías y restaurantes de la ciudad a lo largo del año. A pesar de las muchas influencias de colonias del otro lado del Atlántico y del Océano Índico, la gastronomía portuguesa ha sabido mantener sus sencillas pero sabrosas tradiciones.
Platos populares
Lisboa es el punto de encuentro de diferentes tradiciones culinarias de todo Portugal, pero algunas preferencias culinarias se extienden por todo el país: los pasteles de nata son sin duda una de ellas. El bacalao es uno de los platos principales de la comida portuguesa y se cocina de mil maneras, como por ejemplo el bacalhau a brás (con olivas y patatas fritas), el bacalhau à Gomes Sá (con huevos duros, olivas, patatas y cebolla) y el pastel de bacalhau (similar a una croqueta, a base de bacalao y puré de patatas, servido como aperitivo).
Las tascas – pequeños restaurantes de barrio – suelen ofrecer menú diario que cambia según la disponibilidad de los productos. Tradicionalmente, los portugueses empiezan la comida con un plato de sopa (¡prueba el caldo verde!), tienen carne o pescado como plato principal (desde guisos a pescado o carne a la parrilla), acompañado de patatas fritas, arroz o verdura. De postre, el arroz con leche es uno los más habituales, junto con la mousse de chocolate, bizcochos varios y todo tipo de dulces a base de huevo. Para terminar: ¡un espresso, por favor!
Escena culinária
A pesar de ser fiel a sus tradiciones, la gastronomía portuguesa ha experimentado un impulso importante en los últimos años. Chefs como Nuno Mendes y Alex Ferreira pusieron la gastronomía portuguesa en primer plano. Volvieron a su país con ideas refrescantes, aportando nuevos enfoques a los platos tradicionales, después de pasar por grandes ciudades de la gastronomía, como Londres o París.
Mientras la alta gastronomía está en aumento, algunas de las mejores mesas portuguesas se encuentran en sus sencillas tascas, donde te invitamos a probar el vino de la casa y disfrutar del plato fresco del día. También es una forma muy agradable de cambiar unas palabras con chefs y cocineros, que normalmente están dispuestos para charlar.
Es importante señalar que las opciones vegetarianas y veganas aún son un segmento de mercado muy específico en Lisboa. Aunque hay restaurantes especializados (como The Green Affair, en Saldanha), la mayoría de opciones vegetarianas en los restaurantes de Lisboa no son más que una tortilla de queso.
En Lisboa podrás encontrar comida no portuguesa, aunque no sea la preferida por los lugareños, ya que no les suelen gustar los platos picantes o grasientos. Hay muchos restaurantes brasileños, nepaleses y chinos por toda la ciudad. Es interesante probarlos para tener una idea del glorioso pasado colonial portugués.
Los mejores restaurantes de Lisboa
O Velho Alfaiate de Alex Ferreira da un toque gastronómico a la comida tradicional portuguesa, ideal para los expatriados amantes de cocina contemporánea. Nuno Mendes vuelve a la capital al mando de la cocina del Hotel Bairro Alto, desde su reapertura en julio 2019.
Los amantes del marisco encontrarán su paraíso en la Taberna do Mar de Hugo Gouveia, en el corazón del bonito barrio de Graça, y en la Marisqueira do Lis, un famoso restaurante en la Avenida Almirante Reis.
Lo mejor de la comida portuguesa en Lisboa consiste en explorar los varios barrios de la ciudad y encontrar casualmente el que será tu restaurante preferido. ¡Empieza a explorar y disfruta de la cocina portuguesa!
Enlaces útiles:
Culinary Backstreets
O Velho Alfaiate
Taberna do Mar
Marisqueira do Lis
Bairro Alto Hotel
The Green Affair
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