Purtroppo i documenti necessari non li so perche' a me il conto lo ha sempre aperto la banca, per quale banca scegliere ti consiglierei prima di informarti se per caso hanno allo sportello qualcuno che partla inglese (a istanbul e' facile ma nelle altra citta' no)
I mutui li fanno anche agli stranieri ma gli interessi turchi sono pesantissimi rispetto a quelli italiani, quattro o cinque volte.
La banca che al momento da maggiori interessi (ma questo cambia abbastanza spesso) e' Ziraat, ma ha il problema che ha pochi bancomat.
Anni fa avevo il conto con AkBank e il servizio informazioni online in inglese non era male (al tempo il mio turco era un disastro)