Allora, il post è datato quindi credo tu abbia già risolto, ma ti rispondo ugualmente, magari servirà a qualcun altro...
La ristorazione è un campo piuttosto elastico e non è difficile trovare. (che è poi anche il nostro)...
Credo che ti converrebbe, se ne hai la possibilità, tentare di trascorrere un po di tempo sull'isola. Contatti di lavoro a distanza sono difficili, ma non impossibili.
La ricerca in loco potrebbe dare migliori frutti.
Il livello qualitativo delle strutture ristorative è mediamente basso, ma i prezzi sono genericamente molto alti...nulla a che vedere con l'Italia comunque.
La cucina toscana per il clima e per le abitudini alimentari del posto la vedo complessa...
Il volo by British è la soluzione più economica circa 800 euro, per dormire dovresti cercare alloggio nei pressi del College di medicina USA. Ci sono appartamentini con contratti comprensivi di tutto, potresti trovare sui 500/600 usd/month.
Il console di Antigua potrebbe darti qualche dritta, non metto nomi, ma basta cercare "console onorario italiano"
Ciao
