A distance, on s'en sort?

Bonjour, je suis française et je viens de finir ma mission ici au Maroc et je cherche a m'expatrier a Manhattan, (pas vraiment le même décor)  Bon je sais vous allez me dire que sans être sur place, et sans visa en poche c'est quasi mission impossible!!
C'est un vieux rêve enfoui et je souhaite faire le maximum pour arriver a réaliser ce souhait.
J'ai une expérience de 15 ans dans mon domaine (fromager affineur), ainsi qu'une formation certifiante en oénologie avec un BTS action commerciale, un parcours assez divers avec des postes a responsabilité en France et a l'étranger.
J'ai choisi cette ville, car les Américains aiment bien la gastronomie "frenchy" et la ville me fascine. La culture fromagère et les français sont bien représentés a New york.
Trouver un emploi à distance et un sponsor pour un visa me parait mission impossible, mais qui tente rien n'a rien!! J'aimerais quelques éclaircissements sur ma démarche, pensez vous que c'est jouable? Si je réponds à des offres d'emplois va t'on me répondre? Les français ont il des chances, encore a ce jour en 2016 pour un emploi? Est ce que dans mon domaine il y a de la place a prendre?.....
Tant de questions qui restent sans réponses.... Si je réussi ce challenge ce sera surement le plus difficile, je suis bien consciente que de débarquer a New york a 40 ans passé ne sera pas une mince affaire, mais d 'un autre coté si je ne fais pas maintenant dans 10 ans ce sera pire que trop tard
Sinon qui a assisté au départ de la transat New york/Vendée? Ca m'aurait bien plus ca