Opportunités en Restauration ou Hôtellerie

- Vins et spiritueux :

Solide connaissance technique des vins et Alcools, je me tiens informé des nouveautés.

Par mon expérience, je dispose d'un large portefeuille de contacts dans ces domaines, en particulier pour les vins

d'exception

Négociation des achats et des ventes

Gestion de la cave et des ratios

Création d'une carte des vins adaptée à l'établissement

- RH :

Masse salariale

Contrats, DPAE, Registre du personnel

Bilan annuel de compétences

Planning et feuilles de présence

Mise en place de fiche de poste

Opérationnel :

Formation des équipes

Déléguer les taches, responsabiliser et suivi

Mise en place et suivi des Procédures

Création de la carte Nourriture en collaboration avec le chef de cuisine

Création de la carte boissons (Bar et Carte des vins)

- Gestion :

Mise en place, lecture et analyse :

* Inventaires

* Ratios Nourritures ( fiches techniques) et boissons ( ratios théoriques)

* Gestion et négociation des achats

* Etude de marché (benchmark)

* Tableau de bord comprenant Marge d’exploitation et RBE

* Budget et prévisionnel

* Commentaires et analyses des résultats mensuels et annuels