Des dholl puri faits maison

Ingrédients:

Pâte:

• 500 g de farine tout usage
• 3 cuillères à soupe d'huile
• Le sel
• 1 tasse de farine
• Huile

Garniture:

• 250g de dhal
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de curcuma en poudre
• Le sel

Recette:

• Faire bouillir votre gram dhal dans 1 litre d'eau en ajoutant 1 cuillère à café de poudre de curcuma, 1 cuillère à café de cumin et du sel
• Faire bouillir jusqu'à 45 minutes en vérifiant la mollesse du gram-dhal. Vous pouvez arrêter le processus s'il s'écrase lorsque vous appuyez doucement dessus avec une cuillère
• Quand c'est prêt, écumer la mousse à la surface de l'eau
• Filtrer le gram dhal mais ne pas jeter l'eau
• Broyer le gramme dhal dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'il ait une consistance uniforme
• Lorsque tout le gramme-dhal a atteint une consistance poudreuse, mettez-le de côté.
• La pâte maintenant : tamiser la farine et ajouter l'huile et le sel. Ajouter progressivement l'eau bouillie du gram dhal. Pétrir jusqu'à ce que la pâte ressemble à de la pâte à pain.
• Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile et pétrir jusqu'à ce que la pâte absorbe l'huile.
• Laisser reposer 30 minutes
• Retour au dhal.
• Ajouter 1 cuillère à café de cumin et mélanger
• Rouler le dhal en petites boules de la taille d'un citron.
• Après 30 minutes de repos de la pâte, pincer une boule un peu plus grosse que la boule de dhal et l'aplatir des mains
• Placer une boule de dhal au centre et refermer la pâte en formant une enveloppe autour du dhal
• Rouler la pâte en boule et réserver
• Répéter avec le reste du dhal et de la pâte
• Laissez-les reposer 30 min
• Étaler le dhal puri sur une surface farinée
• Huiler une poêle chaude ou "tawa" et placez le dhal puri sur la surface chaude pendant environ une minute
• Badigeonner le dhal puri d'huile si besoin