Tu mejor recuerdo gastronómico en Ecuador.

La comida ecuatoriana es fabulosa, no tan galardonada como la peruana o la mejicana, pero merece tener su lugar. Tan diferentes como diverso es el país, digamos que dividimos la gastronomía en tres grandes bloques: la serrana, la costeña y la amazónica.

En la costeña yo creo que el gran exponente sería el Bolón de verde, una de las mejores formas de desayunar que he probado. Que puede fallar? Plátano verde, queso y chicharrón, más un huevo frito. Es sublime. Pero hay mucho más: Tigrillo, corviches, empanadas de verde, pan de yuca, bollo de pescado. Y donde comerlo? En el mejor lugar posible: El Café Junior en la Alborada, Guayaquil.

De la comida serrana, recuerdo con cariño el Hornado y los llapingachos. También las humitas y los caldos.

De la comida amazónica no tengo referencias, pero seguramente tengan cosas deliciosas para probar.

Hoy vivo en Santiago de Chile y gracias a Dios aquí hay una buena oferta de comida ecuatoriana la cual como cada vez que puedo.

Y no puedo dejar de mencionar el ceviche (de pescado, de camarones, mixtos), el ENCOCADO (que delicia), el Caldo de Bolas, los corviches, la colada morada...