Secrets de cuisine en Algérie

Le secret de la cuisine algérienne ? Le temps et la générosité. Pour réaliser de bons plats algériens, il ne faut pas être avare de son temps !
Les ingrédients que l'on retrouve le plus? - La semoule de blé dur qui permet de réaliser pains (matlouh), galettes (kesra), beignets (sfenjs en Kabylie), m'smen (sortes de "crêpes -beignets feuilletés" sucrés), m'hadjebs (sortes de crêpes fourrées salées), khobz dar (pain gâteau), baghrirs (crêpes épaisses), tahboult el marka (galettes aux oeufs)...
- semoule de couscous
- grains de berkoukes
- pâtes de rechta
- olives
- huile d'olive
- épices et herbes aromatiques : paprika, piment en poudre, cannelle, cumin, ras el hanout, coriandre, persil, menthe, ail...
- levure de boulanger
- pois chiches
- pâte de dattes
Les traditions culinaires : couscous, tajines, pâtes levées, briks et boureks, plats en sauce rouge bien relevés,  beaucoup de légumes (blettes, cardes, carottes, navets, courgettes, aubergines, poivrons, tomates, piments, fenouils, fèves, chou-fleur...),  tchektchoukas, h'miss, keftas (boulettes de viande hachée), chorbas (bouillon avec viande, épices, coriandre et vermicelles ou blé concassé), rechta, beaucoup de gâteaux secs...
Comment apprendre à cuisiner ? En regardant autour de soi, en demandant, en famille, de nombreux sites web...