Baja
- 2 tasses de farine Besan (Besan mix de préférence car elle contient toutes les épices dont vous aurez besoin)
- 1 tasse de farine multi-usage
- 1 oignon haché
- ½ cuillère à café de bicarbonate de sodium
- 1 tasse d'eau
- ½ cuillère à café de sel
- de l'huile
Mélangez les deux types de farine, le sel et le bicarbonate de sodium dans un grand bol et incorporez de l'eau. Mélangez le tout jusqu'à ce que vous obteniez une pâte consistante. Rajoutez-y les oignons et laissez reposer pendant une quinzaine de minutes.
Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle et laissez à feu moyen.
Faites de petites boules avec la pâte consistante et laissez les tomber au fur et à mesure dans l'huile chaude en les remuant constamment. Une fois qu'elles ont gonflé, retirez les boules et égouttez-les avec l'aide d'une serviette en papier.
Et voilà, le tour est joué !
Le « baja » s'accompagne d'un chutney de coriandre ou d'une sauce pimentée, selon votre choix, et d'une bonne tasse de thé.
Dipain frire et gâteau pomme de terre
Il vous reste des tranches de pain de la veille ? Tant mieux ! Voici comment vous pouvez en profiter de façon bien locale et éviter le gaspillage. A tester aussi avec des rondelles de pomme de terre et d'oignons.
Préparez une pâte similaire à celle du « baja » et remplacez les oignons hachés par des ciboulettes émincées. Une fois que c'est prêt, trempez-y vos tranches de pain ou vos rondelles de pomme de terre ou d'oignon et faites les frire à feu doux jusqu'à ce qu'elles aient un teint brun clair et deviennent croustillants.
Une fois que vous les aurez égouttées, servez-les avec du chutney de votre choix.
