Le halim est une véritable institution à Maurice. Riche en protéines, fibres et fer, ce plat mijoté est également un précieux allié pour affronter les frimas hivernaux. Il vous apporte l'énergie nécessaire pour affronter la journée et vous réchauffe de l'intérieur. De plus, saviez-vous que le halim est une excellente source d'antioxydants ? Ces derniers aident à protéger votre organisme contre les maladies, particulièrement utiles pendant la saison hivernale où les rhumes et les virus se propagent plus facilement.
Ingrédients pour 5 personnes
- 500 g de viande de bœuf ou de mouton (coupée en morceaux)
- 50 g de lentilles rouges
- 50 g de lentilles noires
- 50 g de pois cassés
- 50 g de blé concassé
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre frais (râpé)
- 2 cuillères à soupe de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café de piment en poudre (facultatif)
- Coriandre fraîche hachée (pour la garniture)
Préparation du halim
1. Commencez par laver et égoutter les lentilles et les pois cassés. Dans une cocotte-minute, faites revenir les morceaux de viande de bœuf ou de mouton dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
2. Hachez finement l'oignon, l'ail et le gingembre. Ajoutez-les à la viande et faites revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum. Ajoutez ensuite les épices et mélangez bien pour enrober tous les morceaux.
3. Versez les lentilles, les pois cassés et le blé concassé dans la cocotte. Ajoutez environ 2 litres d'eau et laissez mijoter pendant environ 2 heures, en remuant régulièrement pour obtenir une texture onctueuse. Si nécessaire, n'hésitez pas à rajouter un peu d'eau pour ajuster la consistance.
4. Une fois le halim cuit, goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre convenance. Pour une touche de fraîcheur, parsemez de coriandre fraîche hachée et d'oignons frits croustillants.
Conseils
Le halim se déguste généralement avec un peu de citron pressé directement dans le bol. Il est encore meilleur réchauffé le lendemain, ce qui en fait un plat idéal pour un batch cooking hivernal.
