Les recettes

  ok merci

Gâteau de pommes de terre           ( 115 )
Ingrédients pour 6 :
800 g de pommes de terre cuites
2 oeufs
10 cl de lait
70 g de lardon
250 g de comté râpé
2 oignons émincés
Thym
Sel, poivre
Préparation:
Émincer les oignons et les faire revenir dans une poêle avec une cuillère d'huile d'olive.
Dès qu'ils sont translucides, ajouter les lardons et les faire dorer quelques minutes à feu doux.
Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre.
Déposer les pommes de terre dans un grand récipient et les écraser à la fourchette.
Incorporer les oeufs, un à un, le lait, le fromage râpé, les lardons et les oignons, le thym, saler et poivrer.
Verser le tout dans un moule beurré
Enfournez  environ 30 minutes à 180°c.
Laisser tiédir avant de démouler et servir avec une salade bien assaisonnée.
Bon app,bon Vendredi

Tarte aux pommes          ( 116 )
Pâte brisée
300g de farine pâtissière
un sachet de levure
50g de sucre
deux jaunes oeufs
150g de beurre
sel
eau
Préparation
mélangez farine levure sel sucre jaune d'oeuf et le beurre émietter avec un peu d'eau et le mettre en boule dans un plastique une heure au réfrigérateur
Étalez au rouleau ( +/- un demi cm ) en le farinant
Mettez la dans le plat à tarte et la piquez avec une fourchette pour éviter le gonflement
La mettre dans un four déjà préchauffer à 200°c pendant 15mn
La crème pâtissière:
3 jaune d'oeufs
25 cl de lait
un sachet de sucre vanillé
une pincée de sel
80g de sucre semoule
1 c à soupe de beurre
2 c à soupe de farine
1 c à café de maïzena
Préparation:
Faire bouillir le lait avec la vanille et un peu de sel
Mélanger dans un bol la farine le sucre la maïzena et les jaunes d'oeufs
tout en continuant à remuer ajoutez le lait bouilli et remettre le tout à feu doux toujours en remuant .
La garniture
3 pommes coupées en lamelles
sucre vanillé
sucre semoule
cannelle
étalez la crème pâtissière sur le fond de tarte , ajoutez les lamelles de pommes en éventail,saupoudrez de sucre et de cannelle
remettre au four 15/20mn à 200°c
Bon app

Paella                                    ( 117 )
Ingrédients pour quatre personnes:
200 g de cabillaud
4 découpes de poulet
12 moules
200 g de calmars surgelés
8 grosses crevettes crues
200 g de chorizo
1 poivron rouge
1 oignon
4 gousses d'ail
250 g de riz
100 g de petits pois écossés ( frais ou surgelés)
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cube de bouillon de volaille
1 dose de safran
sel, poivre
Préparation:
Versez 1/2 litre d'eau bouillante sur le cube de bouillon et ajoutez le safran. Laissez infuser.
Coupez le chorizo en tranches. Lavez le poivron, enlevez les graines et les parties blanches et coupez-le en fines lanières. Épluchez l'ail et l'oignon, émincez-les.
Faites chauffer 3 cuillerées à soupe d'huile dans un plat à paella (ou à défaut une grande poêle ronde), faites dorer les morceaux de poulet sur toutes leurs faces, salez, poivrez puis retirez-les. Mettez dans la poêle les calamars et les lanières de poivron. Laissez cuire en mélangeant bien pendant 5 minutes. Retirez-les.
Versez deux cuillerées d'huile dans la poêle, faites revenir les crevettes et le cabillaud pendant 5 minutes. Retirez-les.
Enfin mettez une dernière cuillerée d'huile dans la poêle, faites fondre l'oignon et l'ail émincé. Versez le riz, mélangez bien et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les grains soient transparents. Versez alors peu à peu le bouillon, salez, poivrez, ajoutez le poulet, le poivron, le chorizo, les petits pois, les calamars et les crevettes. Laissez cuire 20 minutes à feu doux.
Nettoyez et lavez les moules, déposez-les sur la paella ainsi que les filets de cabillaud, couvrez et laissez cuire 20 minutes.
Servez la paella dans la poêle.
Bon app,bon Samedi

Tarte aux oranges confites   ( 118 )
Ingrédients
Pour la pâte sablée :
200g de farine
100g de beurre
60g de sucre glace
1/2 c à Café d'arôme de noisette (ou un peu de poudre de noisettes, mais facultatif)
1 pincée de sel
1 jaune d'oeuf.
Pour la garniture :
3 oranges
200g de marmelade d'orange
40g de poudre d'amande.
Pour le sirop (à préparer la veille) :
500g de sucre
1/2 L d'eau
1 bâton de cannelle
1 c à café de cannelle en poudre.
La veille :laver et essuyer les oranges. Les tailler en tranches fines et les déposer dans un saladier. Porter à ébullition l'eau et le sucre et le bâton de cannelle. Laisser bouillir au moins 5 min avant de retirer du feu et d'ajouter la cannelle en poudre. Verser ce sirop chaud sur les oranges, couvrir et réserver au frais pendant 24h.
Dans un saladier, travailler le beurre en pommade et ajouter le sucre glace en mélangeant sans fouetter. Ajouter le jaune d'oeuf et l'arôme tout en mélangeant bien. Verser la farine progressivement pour amalgamer la pâte rapidement sans trop la travailler. Recouvrir la pâte de film alimentaire et la réserver au frais au moins 1 heure.
Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte au rouleau et la foncer dans un moule à tarte. Piquer le fond de la tarte à la fourchette et la réserver au frais 30min.
Préchauffer le four à 180°c.
Couvrir le fond de tarte de marmelade et saupoudrer le tout de poudre d'amande.
Égoutter les oranges confites et les couper en deux puis les ranger en rosace en partant des bords extrêmes, par dessus la marmelade, et en terminant par le centre.
Enfourner la tarte pour 30 min de cuisson.
Laisser refroidir complètement votre tarte avant de la démouler et de passer de la gelée légèrement tiédi sur la tarte pour la rendre brillante.
Bon app

Marmelade d'orange                     ( 119 )
Ingrédients :
2 kg d'oranges amères
4 litres d'eau
5 kg de sucre (de canne blanc si possible)
Préparation  :
Laver les oranges, ôter le reste de la fleur, c'est la seule chose qu'on jette.
Éplucher les oranges, réserver les peaux entières avec toute leur épaisseur.
Couper chaque quartier de chair en deux. Mettre les pépins dans un sac de gaze.
Couper fin les écorces entières pour obtenir des filaments pas plus épais que des carottes râpées.
Mettre à macérer ensemble écorces, chair, eau et pépins enfermés dans une gaze.
Laisser tremper une nuit.
Le lendemain, bouillir le tout 2 heures en couvrant à moitié, attention que ça ne déborde pas.
Remuer uniquement à la cuillère en bois, ne pas écumer.
Si on a bouilli trop fort et qu'on croit devoir ajouter de l'eau pour compenser une évaporation, pas plus d'un demi-verre .
Ajouter tout le sucre d'un coup puis ramener à ébullition. Bouillir alors à découvert et à gros bouillons 15 minutes.
Vérifier si la marmelade est prise en déposant une cuillerée sur une surface froide. La cuisson peut aller jusqu'à 20 min mais pas plus. Empoter et couvrir chaud.
On a environ 10 pots au kilo d'oranges, ils se gardent des années dans un placard
Quelques conseils :
Le sucre blanc préserve la couleur et la transparence, le sucre en morceaux convient, le sucre roux donne une couleur foncée.
On peut descendre à 4,5 kg si on aime très amer ou plus liquide.
Pépins:Il en faut 20 ou 30 bien formés pour participer à la prise. ( je mets tout, ma marmelade prend bien.)
Bon app

Quiche Italienne                      ( 120 )
Ingrédients pour 8 :
150 g de dés de jambon
1 pâte feuilletée
200 ml de crème liquide
1 oignon blanc (100 g)
100 g de tomates confites
15 feuilles de basilic
125 g de mozzarella
3 oeufs
Sel, poivre
Préparation :
Préchauffez le four à 200°c.
Déroulez la pâte dans un moule.
Ciselez le basilic, épluchez et hachez l'oignon.
Coupez la mozzarella en dés.
Fouettez les oeufs avec la crème, salez et poivrez.
Répartissez les dés de jambon sur le fond de tarte.
Recouvrez du mélange crème oeufs et faites cuire dans votre four de 30 à 40 min.
Au moment de servir, disposez les tomates confites sur la tarte.
Bon app,bon Dimanche

Brioche Parisienne             ( 121 )
Ingrédients:
3 oeufs entiers
125 grammes de beurre mou
100 grammes de sucre en poudre
340 grammes de farine
5 cl de lait + 3 cuillères à soupe
1 sachet de levure instantanée
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d''oranger (facultatif)
1 jaune d'oeuf pour dorer la brioche
Préparation:
Mettez la levure dans un bol et ajoutez trois cuillères à soupe de lait (température ambiante). Laissez reposer pendant environ 15 minutes.
Pendant ce temps, dans un saladier, versez la farine. Faites un puits au centre. Versez la sucre les oeufs, le lait et la levure. Pétrissez le tout pendant une dizaine de minutes.
Ajoutez ensuite le beurre mou coupé en parcelles et pétrissez de nouveau pendant une dizaine de minutes. Placez dans un endroit chaud et faites monter pendant 3 heures.
Pétrissez de nouveau la pâte et formez une boule.
Recouvrez le saladier d'un film pastique et placez au frais pendant une nuit.
Le lendemain, confectionnez des petites boules de pâte et déposez les alternativement dans un moule à cake. Faites de nouveau monter pendant deux heures.
Badigeonnez la brioche de jaune d'oeuf battu. Enfournez pour une trentaine de minutes (four préchauffé à 180°c). Vérifiez la cuisson car la brioche dore très rapidement.
Faites refroidir avant de déguster !
Bon app,bon Lundi

Côtes de veau champignons    ( 122 )
Ingrédients pour 4:
4 côtes de veau
100 g de morilles
25 cl de crème fraîche
30 cl de vin blanc sec
50 g de beurre
2 c. à soupe de farine
3 échalotes
sel,poivre
Préparation:
Épluchez les échalotes et hachez-les.
Nettoyez les morilles.
Salez et poivrez les côtes de veau, puis passez-les dans la farine.
Faites chauffer le beurre dans une poêle, ajoutez les côtes de veau et laissez cuire 15 minutes en retournant à mi-cuisson.
Quand les côtes de veau sont bien dorées, disposez-les dans un grand plat de service et gardez-les au chaud.
Remettez à feu doux le beurre de cuisson des côtes de veau, ajoutez les morilles et les échalotes, remuez bien, puis ajoutez le vin blanc sec et la crème fraîche.
Laissez mijoter 10 minutes.
Nappez les côtes de cette sauce et servez sans attendre.
Bon app

Purée de carotte à la coriandre     ( 123 )
Ingrédients pour 4:
1 kg de carotte
2   pommes de terre
1   bouquet de coriandre fraîche
50 cl de bouillon de légumes
25 cl de lait
1 c à soupe de coriandre en grains
Préparation:
Pelez les légumes. Coupez-les en morceaux.
Versez le bouillon et le lait dans une casserole et portez à ébullition.
Ajoutez les légumes. et laissez cuire 25 minutes à couvert.
Concassez les graines de coriandre. Ciselez les feuilles fraîches.
Passez les légumes au presse-purée (ou au mixeur). Ajoutez un peu de bouillon de cuisson pour obtenir la consistance souhaitée.
Ajoutez les graines de coriandre concassées et les pluches fraîches.
Salez et poivrez si nécessaire.
Bon app,bon Mardi

Pommes au four                      ( 124 )
Ingrédients pour 4 :
6 pommes reinettes
200 g de crème fraîche
50 g de beurre
20 g de farine
80 g de sucre roux
40 g de cerneaux de noix
1 c. à café de sel
Préparation:
Pilez les noix pour les réduire en pâte.
Malaxez le beurre en crème, et mélangez-le au sucre, au sel, à la farine et aux noix jusqu'à ce que vous obteniez une crème.
Lavez les pommes, coupez un chapeau au sommet, côté queue, et évidez-les, puis rangez-les sur le plat à gratin, la partie creusée vers le haut.
Versez alors dedans et dessus la crème aux noix, remettez le chapeau et mettez le plat au four.
Faites cuire à feu moyen. Lors de la cuisson, le sucre et le beurre vont se transformer en un caramel clair. Servez dans le plat de cuisson.
Nappez les pommes avec la crème fraîche.
Bon app

Lapin aux trois purées       ( 125 )
Ingrédients pour 4 :
400 g de carotte
400 g de pomme de terre
400 g de brocolis
4 cuisses de lapin
2 bâtons de citronnelle
1 échalote
20 cl de jus de carotte
30 g de beurre
3 c à soupe de crème fraîche
gros sel
sel, poivre
Préparation:
Préchauffez le four à 200°c .
Lavez et coupez finement la citronnelle.
Pelez et lavez les carottes et les pommes de terre.
Râpez une carotte et une pomme de terre.
Passez le brocolis sous l'eau, taillez quatre bouquets.
Épluchez et ciselez l'échalote.
Au centre de 4 feuilles de papier sulfurisé, répartissez les légumes râpés, un bouquet de brocolis et l'échalote.
Placez dessus une cuisse de lapin assaisonnée de sel, recouvrez-la de citronnelle.
Mouillez de 5 cl de jus de carotte. Fermez la papillote et enfourner 35 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire séparément à l'eau bouillante salée les pommes de terre (30 minutes), le brocoli et les carottes (25 minutes). Passez-les séparément au moulin à légumes.
Déposez chacune des purées obtenues dans une casserole, ajoutez 10 g de beurre, une cuillerée à soupe de crème, chauffer, assaisonnez.
Sur assiette chaude, déposez la papillote encore fermée, accompagnez-la de trois quenelles de purées différentes.
Servez sans attendre .
Bon app bon Mercredi

Gaufre de pomme de terre    ( 126 )
Ingrédients
500 gr de pommes de terre
3 oeufs
100 gr de farine
50 gr de Maïzena
1 sachet de levure chimique
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
20 cl de lait
10 cl de crème liquide
8 tranches de jambon de Bayonne (ou équivalent)
quelques brins de ciboulette
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
Préparation:
Battre les oeufs puis y incorporer la farine, la Maïzena et la levure, battre jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Incorporer ensuite le lait et la crème sans cesser de battre pour éviter les grumeaux, puis ajouter l'huile et le parmesan.
Saler et poivrer généreusement.
Éplucher et laver les pommes de terre, les râpées à l'aide d'un moulin à légumes.
Ajouter les pommes de terre râpées dans la pâte et la laisser reposer une petite heure.
Verser la pâte dans un gaufrier et laisser cuire pendant 8 à 10 minutes.
Disposer une tranche de jambon sur chaque gaufre et un peu de ciboulette ciselée.
Bon app

Mderbel                       ( 127 )
Ingrédients:
3 oeufs entiers
90 grammes de sucre en poudre
150 mL de beurre fondu
1 sachet de sucre vanillé
1 pot de confiture d'abricots ( ou de vos fruits préférés )
environ 300 grammes de farine (selon la consistance de la pâte)
1 sachet de levure chimique
Quelques amandes effilées (facultatif)
Préparation :
Battez les oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Ajoutez le beurre fondu, la levure chimique puis progressivement la farine.
Vous devez obtenir un consistance proche de celle d'une pâte sablée.
Étalez la moitié de cette pâte dans un plat rectangulaire.
Recouvrez d'une généreuse couche de confiture d'abricots.
Parsemez éventuellement de quelques amandes effilées.
Ajoutez un peu de farine dans la pâte restante afin d'obtenir une sorte de pâte à crumble.
Émiettez cette pâte sur la confiture.
Mettez au four pendant 15 à 20 minutes (four préchauffé à 200°c).
Le dessus du gâteau doit être bien doré
Bon app,bon Jeudi

bonjour Denis

Je viens de réaliser cette recette, avec moitié moins d'ingrédients, au cas où je rate. J'ai failli m'étouffer en avalant la poche de pépins ...
Noooooon, je plaisante ! mais comme il n'est pas indiqué dans la recette à quel moment il faut l'enlever, je l'ai fait juste avant de mettre le sucre. Comme j'aime les épices, je n'ai pu m'empêcher d'y ajouter de la cannelle et un peu de vanille liquide.

Merci pour cette délicieuse recette, que j'ai faite parce que j'ai trouvé des oranges "bio" au bled ... 

s150 a écrit:

Marmelade d'orange                     ( 119 )
Ingrédients :
2 kg d'oranges amères
4 litres d'eau
5 kg de sucre (de canne blanc si possible)
Préparation  :
Laver les oranges, ôter le reste de la fleur, c'est la seule chose qu'on jette.
Éplucher les oranges, réserver les peaux entières avec toute leur épaisseur.
Couper chaque quartier de chair en deux. Mettre les pépins dans un sac de gaze.
Couper fin les écorces entières pour obtenir des filaments pas plus épais que des carottes râpées.
Mettre à macérer ensemble écorces, chair, eau et pépins enfermés dans une gaze.
Laisser tremper une nuit.
Le lendemain, bouillir le tout 2 heures en couvrant à moitié, attention que ça ne déborde pas.
Remuer uniquement à la cuillère en bois, ne pas écumer.
Si on a bouilli trop fort et qu'on croit devoir ajouter de l'eau pour compenser une évaporation, pas plus d'un demi-verre .
Ajouter tout le sucre d'un coup puis ramener à ébullition. Bouillir alors à découvert et à gros bouillons 15 minutes.
Vérifier si la marmelade est prise en déposant une cuillerée sur une surface froide. La cuisson peut aller jusqu'à 20 min mais pas plus. Empoter et couvrir chaud.
On a environ 10 pots au kilo d'oranges, ils se gardent des années dans un placard
Quelques conseils :
Le sucre blanc préserve la couleur et la transparence, le sucre en morceaux convient, le sucre roux donne une couleur foncée.
On peut descendre à 4,5 kg si on aime très amer ou plus liquide.
Pépins:Il en faut 20 ou 30 bien formés pour participer à la prise. ( je mets tout, ma marmelade prend bien.)
Bon app
http://i39.servimg.com/u/f39/17/27/77/35/denish10.gif

dommage pour moi car je ne peux pas suivre la majorité des recettes du Père DENIS ( la mère Denis étant DCD ) c était une Vedette ?????  ! Vous avez une chance d habiter des villes a fortes représentations étrangères donc vous trouvez de tout jusqu'au  r alouf   ! mdrr ! M enfin je me contente de trés belles recettes marocaines Bon Appétit et vive notre communauté Expa  bon weekend

Bonjour
C'était volontaire ! ! !  j'ai au moins essayer ! apparemment,c'est louper
Plus sérieusement , merci pour le retour ,c'est tellement rare
Pour la cannelle,c'est une bonne idée,que je pratique aussi
Par contre jamais essayer avec de la vanille
A Salé, pas vu de fruit bio (au marché de gros)
Bonne soirée

Heu non, actuellement c'est une Bosch ! 
hé, le lave linge , pas ma femme ! lol

HÉ ! Karoll46003 ! Pas touche a notre grand chef Denis ainsi qu'à ça gentille petite famille 

Zazya Lui as tu donné la nouvelle recette au bainbouche ou soukcreme mdrrrrr        :top:bravo pour es recettes ! Pour moi la machine a laver c est un Fatma fabrication Berbère lolol !!

s150 a écrit:

Bonjour
C'était volontaire ! ! !  j'ai au moins essayer ! apparemment,c'est louper
Plus sérieusement , merci pour le retour ,c'est tellement rare
Pour la cannelle,c'est une bonne idée,que je pratique aussi
Par contre jamais essayer avec de la vanille
A Salé, pas vu de fruit bio (au marché de gros)
Bonne soirée

Heu non, actuellement c'est une Bosch ! 
hé, le lave linge , pas ma femme ! lol

bonjour Denis,
ce matin, on a trouvé que la consistance de la confiture était "solide" : est-ce que cela serait dû à la cuisson ?
peut-être ai-je laissé cuire plus que le temps (15 à 20 min) recommandé ? Cela ne change rien au goût bien sûr.

Bonjour
Heu, c'est pas de la confiture ! mais de la marmelade ,c'est plus consistant que la confiture
la prochaine fois,réduire un peu le gaz et la quantité de sucre
Si vraiment c'est "solide" je vais déposer un brevet comme matériau de construction ! lol
Bonne journée

nouvelles sucettes mdrrr !!

Polenta                        ( 128 )
Ingrédients pour 6 :
300 g de polenta à la semoule de maïs grosse ou moyenne
100 g de lardons fumés
3 échalotes
40 g de beurre
1 litre de bouillon de volaille ou de légumes
1/2 l de lait entier
150 g de Beaufort coupé en lamelles
sel
poivre du moulin.
Préparation:
Faire chauffer le bouillon doucement avec le lait.
Faire revenir les échalotes et les lardons dans le beurre pendant 5 minutes.
Ajouter la polenta et l'enrober du gras de cuisson.
Ajouter le Beaufort, le bouillon et le lait chaud puis cuire à feu doux pendant 20 min en remuant constamment.
Déguster aussitôt !
Bon app bon Vendredi

s150 a écrit:

Bonjour
Heu, c'est pas de la confiture ! mais de la marmelade ,c'est plus consistant que la confiture
la prochaine fois,réduire un peu le gaz et la quantité de sucre
Si vraiment c'est "solide" je vais déposer un brevet comme matériau de construction ! lol
Bonne journée

Ah, Maître, pardon pour cette fotte de froncé ... 

Mr google m'a dit : "Au fait, quelle est la différence entre la confiture, la gelée et la marmelade ?

Le principe de base est toujours de conserver des fruits dans du sucre. Selon que les fruits sont coupés, pressés ou écrasés, il s'agira d'une confiture, d'une gelée ou d'une marmelade :

- la confiture est composée de fruits entiers ou coupés en morceaux,

- la gelée est composée de jus de fruits riches en pectine (cassis, groseilles, pommes, coings),

- la marmelade est composée de pulpe de fruits (la marmelade d'orange déroge à cette règle : il s'agit d'une gelée dans laquelle sont ajoutés des zestes d'oranges très finement coupés)."

Dans mon cas, j'avais déjà diminué la quantité de sucre (2 kg pour 1 kg d'oranges entières). Je ne m'attendais pas à cet aspect gélifié, c'est "ma première fois" 
Avec quelques briques de marmelade, se confectionner une petite cabane, à l'heure du goûter 

Re
Pour la cabane, ne pas oublier les droits d'auteur (ou de hauteur !) pour les briques de marmelade

Tarte à l'orange                        ( 129 )
Ingrédients pour 4:
Pâte :
250 g de farine
180 g de beurre
1 oeuf
50 g de sucre glace
sel
Garniture :
4 oranges non traitées
1 oeuf
10 cl de crème fraîche
80 g de sucre en poudre
2 c à soupe d'amandes en poudre
4 c à soupe de marmelade d'orange ( +/- une brique ! lol)
2 c à soupe de Cointreau ou d'Amareto
20 g de beurre (pour le moule)
Préparation:
Préparez la pâte sablée : faites ramollir le beurre.
Mélangez-le avec le sucre jusqu'à obtention d'une pommade.
Versez la farine dans un saladier, ajoutez une pincée de sel, l'oeuf, le beurre au sucre et pétrissez du bout des doigts.
Enveloppez-la d'un film alimentaire, et laissez reposer au frais pendant 2 heures.
Étalez la pâte, garnissez-en un moule à tarte légèrement beurré, piquez-la de quelques coups de fourchette, recouvrez-la de papier sulfurisé et de haricots secs et faites-la cuire à blanc pendant 10 minutes.
Préparez la crème : battez dans un saladier l'oeuf avec la poudre d'amandes, la moitié du sucre et la crème. Versez sur la pâte et remettez-la à cuire 20 minutes.
Versez le reste du sucre dans une casserole, pressez deux oranges, ajoutez le jus obtenu, et faites réduire en sirop sans cesser de mélanger pendant 5 minutes.
Lavez et essuyez les oranges restantes, découpez-les en fines rondelles. Mettez-les dans le sirop et laissez-les confire pendant 10 minutes à très petit feu. Retirez-les délicatement.
Mettez dans le sirop la marmelade le Cointreau ou l'Amareto, mélangez.
Retirez la tarte du four, disposez dessus les rondelles d'oranges et arrosez de sirop.
Laissez refroidir avant de servir.
Bon app

Lasagnes aux champignons        ( 130 )                                         
Ingrédients pour 4 :
1 paquet de pâtes à lasagnes
4 tomates
250g de viande hachée
1 boite de champignons de Paris coupés en morceaux
1 gros oignon haché
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à café de concentré de tomate
100 g de gruyère râpé
Sauce béchamel
Sel, poivre
Préparation:
Éplucher les tomates et les couper en petits morceaux.
Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajouter ensuite les morceaux de tomates, les champignons, la viande hachée et le concentré de tomates. Laisser cuire en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la préparation ait la consistance d'une sauce. Saler et poivrer.
Faire cuire les lasagnes dans l'eau bouillante salée, comme indiqué sur la sachet.
Couper les feuilles de lasagnes selon la forme du plat.
Superposer des couches de lasagne et de sauce tomate, terminer avec une couche de sauce béchamel, saupoudrer de fromage râpé.
Faire cuire 20 mn dans un four préchauffé à 180°c.
Servir aussitôt.
Bon app,bon Samedi

Tarte aux figues            ( 131 )
Ingrédients pour 6 :
1 kg de figues
250 g de farine de blé
150 g de beurre
4 c à soupe de sucre
10 cl d'eau
1 pincée de sel
30 cl de crème fleurette
Préparation:
Essuyez les figues et coupez les en quartiers.
Pour la pâte : Mettez la farine et le beurre coupé en petits morceaux dans un saladier. Pétrissez légèrement, incorporez la moitié du sucre, le sel et l'eau de façon à former une boule.
Enveloppez d'un film alimentaire. Laissez reposer 1 h.
Préchauffez le four à 180°c.
Beurrez un moule à tarte. Étalez la pâte en une couche fine et régulière.
Faites cuire à blanc 30 minutes.
Pendant ce temps, versez la crème fleurette dans un bol. Montez la en chantilly.
Incorporez le sucre. Réservez au frais.
Faites revenir les figues dans du beurre quelques minutes. Réservez.
A la fin de la cuisson, sortez le moule du four.
Laissez refroidir.
Nappez la crème sur le fond de tarte et disposez les figues par dessus.
Servez sans tarder.

Brick thon et tomates séchées         ( 132 )
Ingrédients pour 4 :
4 feuilles de brick
1 grosse boîte de thon au naturel
150 g de Saint-Morêt
50 g de tomates séchées
1 c. à soupe de coriandre ciselée
Sel, poivre 5 baies
Préparation:
Mélanger dans un récipient le thon préalablement égoutté et le Saint-Morêt.
Incorporer les tomates coupées en petits morceaux ainsi que la coriandre.
Saler et poivrer.
Couper les feuilles de brick en 2.
Déposer sur chaque moitié une cuillère à soupe de préparation au thon et façonner 8 petits triangles.
Poêler chaque triangle dans un un peu d'huile d'olive et servir chaud.
Bon app,bon Dimanche

FrançoiseM a écrit:

s150 a écrit:

Bonjour
Heu, c'est pas de la confiture ! mais de la marmelade ,c'est plus consistant que la confiture
la prochaine fois,réduire un peu le gaz et la quantité de sucre
Si vraiment c'est "solide" je vais déposer un brevet comme matériau de construction ! lol
Bonne journée

Ah, Maître, pardon pour cette fotte de froncé ... 

Mr google m'a dit : "Au fait, quelle est la différence entre la confiture, la gelée et la marmelade ?

Le principe de base est toujours de conserver des fruits dans du sucre. Selon que les fruits sont coupés, pressés ou écrasés, il s'agira d'une confiture, d'une gelée ou d'une marmelade :

- la confiture est composée de fruits entiers ou coupés en morceaux,

- la gelée est composée de jus de fruits riches en pectine (cassis, groseilles, pommes, coings),

- la marmelade est composée de pulpe de fruits (la marmelade d'orange déroge à cette règle : il s'agit d'une gelée dans laquelle sont ajoutés des zestes d'oranges très finement coupés)."

Dans mon cas, j'avais déjà diminué la quantité de sucre (2 kg pour 1 kg d'oranges entières). Je ne m'attendais pas à cet aspect gélifié, c'est "ma première fois" 
Avec quelques briques de marmelade, se confectionner une petite cabane, à l'heure du goûter 

Chere FrancoiseM

Outre Manche, de la marmelade qui coule est consideree comme etant plutot bas de gamme et deplaisant. Toutes les bonnes marques, ainsi que la marmelade faite a la maison, sont d'une consistance epaisse. Cela est vrai pour des marmelades a base de citron vert et de citron ainsi que des oranges. Vous semblez avoir produit une excellent marmelade anglaise par hasard!

Felicitations.

Mais chez nous, l'addition d'un PETIT peu de gingembre est connue (ou chez les vieux, fleurs de sureau), non de la canelle, variation interessante que j'aimerais essayer un jour.

Briouate de volaille à la Marocaine ( 133 )
Ingrédients pour 4 :
1/2 c à café de mélange 5 épices
10 feuilles de brick
1  citron confit
1 botte de coriandre
5 g de cumin en poudre
5 cl d'huile d'olive
1 oignon
6 tours de moulin à poivre
3 suprêmes de poulet
6 pincées de sel
Préparation:
Réalisation de la farce : hacher le poulet.
Couper le citron confit, puis le tailler en petits dés et l'incorporer au poulet.
Effeuiller la coriandre fraîche et la ciseler finement.
Éplucher l'oignon et le ciseler.
Mélanger tous les ingrédients avec les épices et la viande, puis assaisonner.
Couper des bandes dans les feuilles de brick, déposer 1 cuillère à soupe de farce à l'intérieur et rouler les briouates en triangles.
Les passer ensuite dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive pendant 2 min sur chaque face.
Bon app,bon Lundi

Bonjour laduquesa 

Eh oui, l'élève a eu un bon maître ! 
Et c'était une première pour moi ...
Je vous remercie pour vos remarques.

Pourquoi je me suis "affolée" ? C'est qu'en retournant les pots pour chasser l'air, la matière reste bien compacte et ne veut plus se redéposer au fond du pot, une fois celui-ci remis à l'endroit.

Vrai que j'aime aussi le gingembre, je suivrai donc votre conseil la prochaine fois. 

Tiramisu au citron      ( 134 )
Ingrédients pour 4 :
20 cl de crème fraîche liquide très froide
1 c à soupe de sucre
250 g de mascarpone
4 macarons citron (à défaut, des sablés au citron)
7 c à soupe de lemon curd (recette n°103 )
2 blancs d'oeufs
2 c à soupe de sucre glace.
Préparation:
Fouetter la crème liquide au batteur électrique. Lorsqu'elle commence à se raffermir, ajouter le sucre et continuer de fouetter. Incorporer la chantilly ainsi obtenue au mascarpone. Émietter les macarons (ou les sablés) au citron. En garnir le fond de 4 verres.
A l'aide d'une petite cuillère, recouvrir les biscuits émiettés d'une couche de crème au mascarpone puis d'une couche plus fine de lemon curd. Remettre de nouveau une couche de crème au mascarpone.
Réfrigérer l'ensemble au moins 2 heures.
Environ 20 minutes avant de servir, préparer 4 meringues souples.
Dans un saladier, fouetter les blancs en neige avec le sucre glace.
A l'aide d'une poche à douille, façonner 4 meringues (suffisamment espacées entre elles) sur la lèche frite recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
Les placer 5 minutes sous le gril du four.
Les retirer délicatement avec une spatule et les déposer sur les tiramisus.
Servir aussitôt
Bon app

Poulet citron et ail                ( 135 )
Ingrédients pour 4 :
8 à 12 pilons de poulet
2 gros citrons
1 tête d'ail
10 cl d'huile d'olive
2 brins de thym
Sel, poivre du moulin
Préparation:
Préchauffer le four à 200°c.
Rincer et sécher les citrons. Les couper en tranches de 1 cm d'épaisseur.
Retirer les premières peau de la tête d'ail et séparer les gousses. Ne pas les peler.
Saler et poivrer les pilons de poulet.
Les parsemer de thym.
Les ranger dans un plat, et intercaler les tranches de citrons et les gousses d'ail.
Arroser l'ensemble d'huile d'olive.
Glisser le plat dans le four, laisser cuire et dorer 45 minutes en retournant les pilons au bout de 30 minutes.
Servez chaud avec des pommes de terre sautées
Bon app,bon Mardi

Charlotte à l'ananas             ( 136 )
Ingrédients:
36 biscuits boudoirs
1 grosse boite d'ananas au sirop
25 cl de lait
25 cl de crème liquide
4 jaunes d'oeufs
4 feuilles de gélatine
80 g de sucre
1 gousse de vanille
5 cl de rhum
chantilly en bombe
préparation:
Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue. Laissez infuser 10 min puis retirez-la.
Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau.
Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre.
Délayez avec le lait bouillant.
Faites cuire en remuant et sans jamais laisser bouillir.
Hors du feu, incorporer la gélatine.
Laissez refroidir.
Fouettez la crème.
Incorporez-la au mélange.
Egouttez l'ananas.
Coupez-le en morceaux.
Versez 10 cl de sirop et le rhum dans une assiette creuse.
Coupez les biscuits à la hauteur d'un moule à charnières.
Trempez-les rapidement dans le sirop, tapissez-en le moule.
Remplissez-le de la préparation en y incorporant l'ananas.
Faites prendre 12h au frais.
Démoulez puis décorez d'ananas et de chantilly.
Bon app

Sauté de veau aux olives    ( 137 )
ingrédients:
1 kg d'épaule de veau
3 gousses d'ail
1 oignon
4 tomates bien mûres
40 cl de vin blanc
1 cuillère à café de concentré de tomates
20 olives vertes
5 feuilles de sauge
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation:
Couper l'épaule de veau en morceaux.
Plonger les tomates 10 secondes dans l'eau bouillante pour retirer la peau, les couper en deux, épépiner puis concasser grossièrement.
Faire dorer les morceaux de viande dans une cocotte dans l'huile d'olive.
Une fois dorés, ajouter l'oignon et les gousses d'ail haché.
Laisser fondre puis ajouter les tomates concassées et les feuilles de sauge hachées.
Couvrir avec le vin blanc et un grand verre d'eau.
Assaisonner, couvrir, laisser cuire 30 mn sur feu moyen.
Ajouter les olives, laisser cuire encore 20 mn jusqu'à ce que la viande soit fondante.
Servir bien chaud. (excellent avec du riz)
Bon app,bon Mercredi

Une mine d'or ce Topic !!
Merci pour les extraordinaires recettes marocaines, Denis.
Une admiratrice de la Réunion lassée des caris...

Bonjour Denis    merci pour toutes ces bonnes recettes    dite moi    Ça ce passe bien pr R...G  ?

Bonjour Tchix   
Il y a aussi quelques bonnes recettes dans les iles !

Brioche tressée          ( 138 )
Ingrédients :
3 verres de farine
1 verre de lait
2 c à soupe d huile
1 c à soupe de levure boulanger
3 c à soupe de sucre en poudre
1 oeuf
1/2c à café de sel
Dorure : 1 jaune d'oeuf
1 poignée de graine de sésame pour décorer
Préparation :
Mettre la farine tamisée dans une jatte, faire tiédir le lait et délayer-y la levure.
Incorporer le mélange de levure-lait à la farine, ajouter le sucre,le sel et l'huile et travailler fortement et énergiquement avec vos mains, ajouter l'oeuf, malaxer vigoureusement avec la paume de la main en battant pour emprisonner de l'air à l'intérieur, il faut obtenir une pâte souple, élastique et non collante.
Former la pâte en boule et mettre-la dans un saladier , couvrir le saladier avec un film et ensuite avec un torchon, laisser lever pendant 4heures dans un endroit tiède (une heure au Maroc), la pâte doit avoir doublé de volume.
Retourner la pâte sur le plan de travail fariné, diviser la pâte en 3 pâtons et former 3 boudins de la même longueur, souder les 3 extrémités du haut puis former une tresse, terminer en soudant les 3 extrémités du bas, placer la tresse sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Badigeonner-la avec le jaune d'oeuf, couvrir d'un linge et laisser-la gonfler de nouveau, pendant 1 heure dans un endroit chaud.
Dorer la tresse une deuxième fois au pinceau avec le jaune d'oeuf et saupoudrer légèrement de graines de sésame au dessus.
Faire cuire dans un four préchauffé à 200°c jusqu'à qu'elles soient bien dorées.
Excellent au p'tit dej
Bon app

Risotto citron et gorgonzola     ( 139 )
Ingrédients pour 4:
250 g de riz rond
50 g de beurre
3 gousse d'ail
1 gros oignon
1 citron
1 cube de bouillon de légumes
100 g de gorgonzola
Préparation:
Dans une casserole, faire revenir dans du beurre l'ail et l'oignon, après les avoir hachés très fin. Prélever le zeste du citron et en presser le jus.
Les verser dans la casserole, ainsi que le riz.
Bien mélanger, jusqu'à ce que le grain soit translucide.
Couvrir d'eau et ajouter le cube de bouillon.
Cuire à feu doux pendant 20 minutes, tout en ajoutant de l'eau au fur et à mesure que le riz l'absorbe (environ 2 verres).
Trois minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le gorgonzola .
Bien remuer pour faire fondre le gorgonzola.
Bon app,bon Jeudi