L'île Maurice, petite nation insulaire située dans l'océan Indien possède une riche tradition culinaire mêlant des influences africaines, indiennes, chinoises et européennes. A l'occasion des célébrations du 55ème anniversaire de l'accession à l'indépendance de l'île, nous vous proposons les plats les plus traditionnels mauriciens.
Introduction à la cuisine mauricienne
La cuisine mauricienne est une fusion de différentes cultures et saveurs. L'île Maurice a vu défilé colons, principalement du continent Européen, personnes mises en esclavage, d'Afrique et d'Inde ainsi que travailleurs engagés - une forme exploitative de travail mis en place après l'esclavage - venant principalement d'Inde. Ces diverses influences se sont réunies pour créer une cuisine unique et délicieuse qui plaira à tous les palais.
L'un des aspects les plus remarquables de la cuisine mauricienne est son utilisation des épices. L'île abrite une variété de plantations d'épices, et les chefs locaux les utilisent pour créer des plats à la fois savoureux et aromatiques. De la chaleur ardente des piments à la douceur chaude de la cannelle, les épices utilisées dans la cuisine mauricienne ajoutent profondeur et complexité à chaque plat.
Les plats les plus délicieux de l'île Maurice
Dholl Puri : Un plat de rue populaire
Le Dholl Puri est un plat de rue populaire à l'île Maurice, apprécié par les habitants et par les touristes. Il s'agit d'un pain plat fabriqué à partir de pois cassés jaunes moulus, rempli d'un mélange savoureux de légumes au curry et servi avec un chutney. Le Dholl Puri est un plat incontournable pour toute personne visitant l'île Maurice. On peut le trouver chez les vendeurs de rue et sur les marchés de l'île.
Vindaye Poisson : Un plat de fruits de mer savoureux
Le Fish Vindaye est un plat populaire que l'on trouve sur de nombreux menus de restaurants à Maurice. Le plat se compose de poisson qui a été mariné dans un mélange de curcuma, de graines de moutarde, d'ail et de piments, puis sauté avec des oignons et servi avec du riz. Les épices utilisées dans la marinade donnent au poisson une saveur acidulée, légèrement aigre, propre à l'île Maurice.
Gâteau Piment : Une friture épicée
Le gâteau piment est une collation populaire à Maurice, faite de pois cassés moulue, de piments et d'épices. Le tout est mis sous forme d'une petite boule qu'on met ensuite à frire jusqu'à ce qu'elle soit croustillante à l'extérieur et tendre à l'intérieur. Un en-cas épicé et savoureux, que l'on peut trouver chez les vendeurs ambulants et sur les marchés de l'île.
Cari Ourite : Un plat de fruits de mer à goûter absolument
Il s'agit d'un plat de fruits de mer que toute personne visitant l'île Maurice doit absolument goûter. Le plat consiste en de tendres morceaux de pieuvre qui ont été mijotés dans une sauce tomate épicée, puis servis avec du riz. Le poulpe est cuit à la perfection, avec une texture tendre qui est à la fois satisfaisante et délicieuse. Les épices utilisées dans la sauce donnent au plat une saveur riche et complexe qui ne manquera pas de plaire à tous les palais.
Rougaille : Un plat à base de tomates
Le rougaille est un plat à base de tomates que l'on trouve sur de nombreux menus de restaurants à Maurice. Le plat se compose de tomates, d'oignons, d'ail et d'une variété d'épices, qui sont mijotés ensemble pour créer une sauce épaisse et savoureuse. Le rougaille peut être servie avec une variété de viandes et de fruits de mer, mais elle est le plus souvent associée au poulet ou au poisson.
Samoussa : Un encas populaire à l'île Maurice.
Les samoussas sont un en-cas populaire à Maurice que l'on peut trouver chez les vendeurs ambulants et sur les marchés de l'île. Il s'agit d'une pâte croquante remplie d'un mélange savoureux de pommes de terre, de pois et d'épices. Les samoussas sont un en-cas délicieux et rassasiant que l'on peut déguster sur le pouce.
Alouda : Une boisson d'été rafraîchissante.
L'Alouda est une boisson d'été rafraîchissante qui est populaire à Maurice. La boisson se compose de lait, de graines de basilic, d'agar agar et de sirop aromatisé, qui sont mélangés ensemble pour créer une boisson douce et crémeuse. L'Alouda est parfait pour les chaudes journées d'été, et on peut le trouver dans de nombreux restaurants et vendeurs de rue sur l'île.
